Enkel fiskgratäng med Ajvartäcke

Superenkelt och supergott!

1 pkt torsk (400g)

salt och citronpeppar

1½ dl ajvar

1 dl creme fraiche

1 nypa cayenne peppar

Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra.

Blanda ajvar, creme fraiche och cayenne peppar. Bred blandningen över fisken.

Stek i ugn på 225 grader i ca 20 minuter.

Servera med jasminris. 

Lyxig snabbmat! Laxpasta

ca 2 portioner

200g kallrökt lax

2-3 scharlottenlökar

pressad citron

1 dl grädde

vitt vin

hackad dill

nymalen svartpeppar

Stek löken mjuk i smör eller rapsolja. Stek på laxen försiktigt. Pressa över citron. 

häll på grädde, vitt vin och peppar. Strö till sist på dillen.  Servera med Tagliatelle eller annan pasta.

Laxpudding

4-5 port.

10 st potatisar (gärna fast)

2 gula lökar

200g rimmad lax

4 ägg

3 dl mjölk

1 dl grädde

1 krm svartpeppar

0,5 dl hackad dill

Sätt ugnen på 175 grader.

Skiva potatisen tunt. Fräs löken mjuk i smör.

Varva potatis, lök och lax i en ugnssäker form.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, peppar och dill. Häll blandningen över potatisen.

Grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter eller tills att äggstanningen har stelnat.

Smördegsinbakad lax

2 portioner


½ smördegsplatta
2 lax portionsbitar
250g spenat
125g ricottaost
salt och peppar
1 lättvispat ägg
1/4 dl hackad basilika
1  tomat

Dela på smördegsplattan och lägg 1 laxbit på varje, salta och peppra. 

Lägg dem i en bakplåtspappersklädd form.
Lägg spenaten i en sil och krama ur allt vatten. 

Blanda spenat och ricottaost, smaka av med salt och peppar. Blanda väl, tillsätt ägget och basilikan.
Bred ut smeten på laxen, vik upp smördegskanterna och lägg på tomatskivor. 

Baka i ugnen tills smördegen är gyllenbrun, 10-15 minuter.
Servera med ugnsrostade rotfrukter.

Stekt röding, potatisplättar med sambal och limesås

Röding
Salta och peppra fisken med citronpeppar.
Stek fisken i ugn på 125 grader tills temperaturen är 60 grader, då är den klar att äta (detta tar ca 30 min, tiden varierar beroende av tjockleken på fisken).

Potatisplättar
Ta gårdagens potatismos och blanda i ett eller två ägg samt en klick grädde. Stek i panna några minuter på varje sida.

Sambal- och limesås
Blanda ca 2 dl grädde med 1-2 tsk sambal oelek beroende på hur stark du vill ha den. Koka upp såsen och pressa i en lime, smaka av med ett par droppar fisksås (eller salt).

Fylld Rödspätta

Ostfyllningen blev över från kycklingen jag gjorde igår, så jag passade på att även fylla rödspättan! Det smakade väldigt bra! (jag har försökt att anpassa mängden fyllning, till detta recept)

4 port
4 st rödspätta filéer
½ pkt philiadelphia ost
4-5 st hackade soltorkade tomater
½ pressad vitlöksklyfta
cayenne peppar efter smak
citronpeppar

Blanda philiadelphiaost, soltorkade tomater, vitlök och cayennepeppar.
Bred oströran på rödspättan och rulla ihop, lägg i en ugnssäker form, krydda med lite citronpeppar ovanpå.
Grädda i ugn på 175 grader i 10-15 min.
Servera med jasminris och en limeklyfta.

Lättlagad fisk

4 cm purjolök
400g vit fisk (hoki, torsk, allaska pollock etc)
3 msk pressad citronsaft
1 dl mjölk
3 tsk torkad fiskkrydda eller dragon
salt och peppar
2 dl creme fraiche
riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka purjolöken och lägg i ugnssäker form, lägg fisken ovanpå.
Häll citronsaften och mjölken på fisken. Strö över örtkryddan. Salta och peppra.
Bred creme fraiche över fisken och strö över osten.
Gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Servera med ris, ärter och en citronskiva.

Fiskgryta med grön curry och kokos

En mycket smakrik och god fiskgryta!

750g vit fisk (gös, torsk, alaska pollock etc)

2 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja eller jordnötsolja
1-2 msk grön currypasta
1 burk (400g) kokosmjölk
1-2 tsk fisksås
eventuellt 10 blad thaibasilika, koriander och lime

Skär fisken i 3 cm stora bitar. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Fräs vitlöken i oljan, tillsätt även currypastan, det är viktigt att den fräser med så att curryn utvecklar så mycket smak som möjligt.
Späd i omgångar och under omrörning med kokosmjölken. Droppa i fisksås och lägg i fiskbitarna. Sjud dem några minuter.
Om du har, så strö över fint strimlade blad av thaibasilika eller vanlig basilika och 3 msk av koriander. (som ni ser på bilden har jag inte detta och det var gott ändå). Servera direkt med limeklyftor och jasminris.

Ugnsstekt torsk med Sweetchili- och limemarinerade räkor

400g torsk eller annan vit fisk

citronpeppar och salt

1 dl mellangrädde

300g räkor med skal

½ dl sweet chilisås

½ pressad lime

Lägg fisken i en smord ugnsform, salta och peppra. Häll grädden runt om fisken. Stek fisken i ugn på 200 grader i 15-20 min.

Skala räkorna. Blanda räkor, sweet chilisås och pressad lime.

Servera med jasminris.

Fiskgratäng med kaviar

ca 700g vit fisk
3-5 krm salt
2 krm citronpeppar
5 msk mildrökt kaviar
2½ dl mellangrädde
2 dl purjolök i strimlor
2 msk kapris

Dela fisken i portionsbitar, är kanterna på fisken smalare så vik in dem så att fisken blir jämntjock.
Lägg fisken i en smord ugnsform. Krydda med salt och citronpeppar.
Vispa kaviar och grädde. Blanda i purjolök och kapris. Häll blandningen över fisken.
Gratinera i mitten av ugnen ca 20 min på 200 grader. Servera med potatis.

Fiskgratäng med smak av citron och dill

4 port
400-600 g vit fisk
salt
Grillkrydda Citrus
2 dl matlagningsgrädde
dill
räkor

Sätt ugnen på 220 grader. Lägg fisken i en smord form. Krydda fisken. Häll över matlagningsgrädden och strö över dill och räkor. Grädda i ugnen i ca 20 min.
Servera med potatismos och en citronskiva.

Fiskgryta

1 msk smör
½ gul lök
4 cm purjolök
3-4 champinjoner
1 paprika
½ msk curry
3-4 dl fiskbuljong
200g lax
200g Vit fisk t ex hoki
2 dl creme fraiche
salt, peppar, vitlökspulver

Bryn lök, svamp, paprika och curry i smör. Tillsätt buljongen och lägg i fisken, låtsjuda ett par minuter. Tillsätt creme fraichen och kryddor. Låt sjuda ett par minuter till. Smaka av och krydda efter smak.

Lax med Mozarella och Pesto!

4 laxfjärilar (el filéer) gärna färsk lax.
salt, peppar
pesto
mozarella

Salta och peppra laxen, smeta på ett lager med pesto och skiva mozarella över.
Stek i ugn ca 12- 15 min. Servera med potatismos och en sallad!

Fiskbuljong

Jag var och köpte färsk lax på Coop i går för billig peng, och på fiskskrovet så gjorde jag fiskbuljong!

1½ kg fiskskrov
1 gul lök
1 purjolök
1 morot
2 msk smör
2 ½ l vatten
timjan och vitpepparkorn el kryddpeppar.

Hacka löken grovt och skiva purjolök samt moroten. Rengör och spola fiskskrovet.
Lägg smöret i grytan och låt löken svettas med fiskbenen. rör om då och då.
Häll i vatten och låt detta koka upp och skumma. Lägg i kryddor och låt sjuda i 20 min.
Sila buljongen och låt koka ner till något mindre än hälften återstår.

Ingefära och citron pangasisus

400g vit fisk ex pangasius
salt och peppar
1 pkt matlagningsgrädde
1 cm riven färsk ingefära
1/4 st pressad citron


Lägg fisken i en smord form, salta och peppra.
Blanda matlagningsgrädde, ingefära och citron. Häll blandningen på fisken.
Grädda i ugn på 220 grader i ca 20 min. Servera med potatismos.

Baconinlindad Pangasius

Baconinlindad Pangasius
ca 400g Pangasius (annan vit fisk går också bra)
salt och peppar
1 pkt bacon
ca 5 cm purjolök
1 tomat

Salta och peppra fisken. Linda bacon runt fisken och lägg i en form.
Strimla purjolök och strö över fisken. Skiva tomat och lägg även det på fisken.
Stek i ugn på 225 grader i ca 30 min.
Servera med potatismos.

Enkel och god Fiskbiff

Enkla och goda fiskbiffar!

400-600g vit fisk ( t. ex. Pangasius el Alaska Pollock)
½-1 dl Creme fraiche
1 ägg
½ frysta kryddor ( tex persilja el provencaliska kryddor)
Sambal Oelek efter smak
salt och peppar.

Mixa alla ingredienser i matberedare så det blir väl blandat. Forma smeten till biffar och stek i stekpanna.
Använd creme fraichen som blev över, med att blanda i boston gurka eller vad du vill!
Servera med potatis mos och citronskiva.

Lax med Pesto

Lax med Pesto
Jätteenkelt och supergott recept!

2 port.

2 laxfilé bitar
salt och svartpeppar el citronpeppar
Pesto
Hårdost

Lägg laxen i en smord form, salta och peppra, smeta på ett lager pesto på fisken efter smak (jag tog ca 1 msk per fiskbit). Skiva en ostskiva och lägg på fisken, gärna en ost med mycket smak som tillexempel västerbotten ost eller Allerum Prästost. Stek i ugn på 200 grader i 15-20 min och inte längre, då blir den bara torr.
Servera med t.ex jasminris eller quinoa.

Enkel fiskgryta

Enkel fiskgryta

ca 300-400g vit fisk, exempelvis sej eller gös.
½ - 1 st Gul lök
1-2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
svartpeppar
1 dl matlagningsgrädde
2 hackade tomater

Fräs löken i flytande margarin, lägg i den tärnade fisken, häll på vatten och smula ner buljongen.
peppra och krydda med de kryddor dy tycker skulle passa. låt sjuda.
Häll på matlagninsgrädde och de tärnade tomaterna. låt sjuda ett par minuter till. Red av med maizena om du vill ha en tjockare konsistens.
Servera med potatis eller ris.

Tips! Fräs champinjoner och purjolök tillsammans med den gula löken.

Tomatgratinerad fisk

Tomatgratinerad fisk

3 portioner

300g alaska pollock
salt, peppar
3-4 färska tomater
2-3 msk tomatpuré
1-2 vitlöksklyfter
Basilika (fryst)
oregano (torkad)
sambal oelek
riven ost

Lägg fisken i en ugnssmord form, salta och peppra. Hacka tomaterna och blanda i en skål tillsammans med tomatpuré, vitlök, sambal oelek och kryddor.
Häll blandningen över fisken, strö över riven ost. Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 30 min.
Servera med ris eller potatismos.

Smaklig måltid!