1 jan. 2011

Rödvinsås

Denna sås serverade vi till helstekt älgfilé på nyårsaftonen, mycket gott!

4 port

2 scharlottenlökar
1 msk smör
2 msk socker
3 dl röd vin
1½ dl vatten
2 msk viltfond
salt
1 tsk maizena
1 tsk smör till såsen

Skala, hacka och fräs löken mjukt i smöret utan att den tar färg.
Strö över sockret och låt smälta.
Häll på vin, vatten och viltfond. Koka ihop (reducera) tills hälften återstår.
Sila såsen och kasta bort löken.
Koka upp såsen och smaka av med lite salt. Red av med maizena utrört i lite vatten.
Tillsätt lite smör för att få fram ytterligare smak på såsen samt få den lite blankare.

Inga kommentarer: