Kycklingpaj med chorizo och svarta bönor

Pajdeg
1½ dl vetemjöl
1½ dl dinkelmjöl, fullkorn
125g smör
1-3 msk kallt vatten

Blanda mjöl och smör i en matberedare (eller för hand i en bunke), tillsätt vatten och blanda tills det blivit en jämn massa.
Tryck ut pajdegen i en ugnssäker form och nagga med en gaffel, ställ i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning
1 kycklingfilé
2 chorizokorvar
½ grön paprika
4 cm purjolök
3/4dl fryst majs
200g svarta bönor
3 ägg
3 dl mjölk
1 bit riven ost
ca 1 tsk salt
svartpeppar
paprikapulver
cayennepeppar

Skär kycklingen i små bitar och stek i panna och ställ sedan åt sidan. Skär korven i bitar.
Ansa, skölj och strimla paprika och purjolök.
Lägg allt detta i pajskalet, strö över majs och bönor.
Blanda mjölk och ägg, tillsätt ost och kryddor och häll över pajen.
Grädda i ugn 200 grader i 30-40 minuter.

Köttfärspaj med fetaost, soltorkade tomater och oliver

Mumsiga pajen. Sambon tillagade denna paj (!) och den var otroligt god, rekommenderas!

Pajdeg:
1½ dl vetemjöl
1 dl vetekli
100g smör
3 msk vatten

Lägg vetemjöl, havrekli och smör i bitar i matberedaren och kör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör tills det blir en boll av degen.
Ta upp degen och tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt stå kallt i kylen ca 30 min (förbered fyllningen medan).
Nagga pajdegen och grädda i mitten av ugnen i 10 min på 225 grader.

Fyllning
350g älgfärs (nötfärs går bra med)
1 msk smör
2 vitlöksklyftor finhackade
2 tsk pizzakrydda
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
½ purjolök
½ röd spansk peppar, urkärnad och finhackad
100g fetaost tärnad
10 st soltorkade tomater strimlade
15 svarta oliver

Äggstanning
4 ägg
2 dl lätt créme fraiche
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Fräs färsen i smör i en stekpanna, tillsätt vitlök, purjolök och spansk peppar. Låt fräsa några minuter. Krydda med salt, peppar och pizzakrydda.
Fördela färsen i pajskalet. Strö över soltorkade tomater, fetaost och oliver.
Vispa samman äggstanningen och häll den över fyllningen.
Grädda pajen ca 20-25 min på 225 grader. Servera med sallad.

Tacopaj

Tacopaj

Pajdeg
2½ dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl
1½ tsk salt
50g margarin
1½ dl mjölk

Blanda ingredienserna och tryck ut i en smord form, nagga med en gaffel. Förgrädda i 250 grader i 5 min (inte ett måste, men blir lite knaprigare så).

Fyllning 1
500 g köttfärs
1 påse tacomix
1 dl vatten

Bryn köttfärsen , tillsätt kryddmix och vatten.
Häll färsen på pajdegen.

Fyllning 2
4 hackade tomater
2-4 pepperoni
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
1 krm vitpeppar
2 dl riven ost

Blanda alla ingredienser och bred över fyllning 1 som redan ligger på pajdegen.
Grädda i ugn på 250 grader i 10-15 min.

Tacopaj

Tacopaj

Pajdeg:

2 ½ dl vetemjöl

1 dl Dinkelmjöl (alt. grahamsmjöl el rågsikt)

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

50g margarin

1½ dl mjölk

Blanda alla ingredienser och tryck ut i den smorda formen, nagga med en gaffel.
Förgrädda 5 min 250 grader

Fyllning 1

1 hackad gul lök

500 g köttfärs

1 påse taco kryddmix

1 dl vatten

Bryn löken tillsammans med köttfärsen, tillsätt kryddmix och vatten.
Bred fyllning 1 på pajdegen.

Fyllning 2

4 hackade tomater

2-4 hackade pepperoni

1-2 dl fryst majs

2 dl lätt creme fraiche

4 msk lätt majonäs

1 krm vitpeppar

2 dl riven ost

Blanda fyllning 2 och bred över fyllninging 1 som redan ligger på pajdegen.

Grädda 250 grader i 10-15 min