Chokladhavrekakor

ca 40-50 st

200g rumsvarmt smör

2 dl råsocker

1 dl ljus sirap

½ dl kakao

2 ägg

½ tsk salt

2 tsk vaniljsocker

4 dl havregryn

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

150g grovhackad mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör smör, socker, sirap och kakao poröst. Rör i ägg, salt, vaniljsocker och havregryn.

Blanda mjöl och bikarbonat, rör ned i smeten.

Blanda ner chokladen.

Klicka ut smeten på plåtar med bakplåtspapper (ganska glest eftersom de flyter ut).

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter.

Kolasnittar

Dessa snittar kan med fördel göras i en matberedare.


ca 50 st

200g smör
2 1/4 dl socker
1 st äggula
1 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bikarbonat
5 dl vetemjöl


Sätt ugnen på 175 grader
Vispa smör och socker pösigt.
Rör ned äggula och sirap.
Blanda de torra ingredienserna och rör ned i smeten, arbeta ihop till en deg.
Dela degen i sex bitar. Rulla bitarna till längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Skär sneda snittar medan längderna är varma.

Godaste köttbullarna

400-500g älgfärs (annan färs går också bra)
4 msk ströbröd
1 dl bubbelvatten
½ dl vispgrädde
½ gul lök, finhackad eller riven
1 tsk salt
svartpeppar efter smak
1 msk sötstark senap
1 ägg

Blanda ströbröd med vätskan och låt stå i ca 10 minuter, rör om då och då.
Rör ned övriga ingredienser och blanda väl. Gör ett stekprov och krydda efter smak.
Förma till köttbullar och stek i smör i en stekpanna runt om.
Servera med potatis- eller rotmos, lingonsylt och brunsås.

Vitvinssås

Enkel och god sås som passar utmärkt till fisk!

4 port
2 dl vatten
1 buljongtärning (fisk eller höns)
1 dl vitt vin
1½ msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 tsk dijonsenap
salt & peppar
timjan


Koka upp vatten och buljongtärning så att buljongen lösts upp.
Rör ut vetemjölet med vin. Häll i redningen under omrörning.
Tillsätt grädden och låt koka 3-5 minuter.
Smaka av med senap, salt, peppar och eventuellt timjan.

Lättlagad fisk

4 cm purjolök
400g vit fisk (hoki, torsk, allaska pollock etc)
3 msk pressad citronsaft
1 dl mjölk
3 tsk torkad fiskkrydda eller dragon
salt och peppar
2 dl creme fraiche
riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka purjolöken och lägg i ugnssäker form, lägg fisken ovanpå.
Häll citronsaften och mjölken på fisken. Strö över örtkryddan. Salta och peppra.
Bred creme fraiche över fisken och strö över osten.
Gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Servera med ris, ärter och en citronskiva.

Saffranskransar med vitchoklad

2 kransar eller längder.

Ingredienser:
200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 g saffran
½-1 tsk salt

2 dl socker

14 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g rumsvarmt smör

200 g vit choklad
½  dl socker
1 ägg och pärlsocker till garnering

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken, värm till 37 grader.

Smula jästen i en degbunke. Häll över mjölkblandningen. Blanda ner saffran, salt och socker.

Rör ned mjölet lite i taget tills det är en smidig deg.

Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.Sätt ugnen på 175 grader.

Dela degen i två delar och kavla ut varje del på en mjölad arbetsbänk till en platta på ca 30x40 cm.

Bre ut hälften av smöret ovanpå degen och strö hälften av sockret och vitchokladen på, gör lika dant på den andra degen.

Rulla i hop degen och forma till en krans. Lägg kransarna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under duk i 30 minuter.

Använd en sax och klipp jack som du styr åt vartannat håll. Pensla kransarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

Gino

En av mina favoritefterätter, otroligt god! Orginalingredienserna på Gino är med jordgubb banan och kiwi, men det går att variera efter smak och tycke.

4 port.
250g björnbär
250g vindruvor
4 kiwi
2 bananer
1 pressad lime
100g riven choklad

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva banan och kiwi, blanda tillsammans med vindruvor och björnbär i en ugnssäker form.
Häll limesaften ovanpå och blanda runt. Strö över vitchokladen och grädda i ugn ca 10 minuter.

Vitlöksdoftande Kycklingfiléer

4 port

4 Kycklingfiléer
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1½ msk soja
3 msk balsamvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk rosmarin eller timjan

Sås

2 dl av buljongen
2 dl vispgrädde
1½ msk vetemjöl
salt och peppar

Gör så här:
Blanda vatten, buljongtärning, soja, vinäger, vitlök och örtkrydda i en traktörpanna.
Lägg i Kycklingen. Koka på svag värme i 10 minuter.
Sila upp 2 dl av buljongen i en kastrull. Tillsätt grädden blandat med mjölet. Koka såsen 3-5 minuter.
Smaksätt såsen med salt och peppar.
Skär kycklingfiléerna i skivor. Servera med sås, en god sallad och quinoa. Blanda gärna i soltorkade tomater och oliver i qinoan.

Saffransskorpor

Detta blir supergoda skorpor, nästa gång jag gör dessa kommer jag dock ta lite mindre sötmandel samt grovhacka den...

 

100g smör

1g saffran

2 ägg

1½ dl socker

5 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ dl hel sötmandel
Råsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret tillsammans med saffranet, häll över i en bunke och rör i äggen.

Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner i bunken.

Forma degen till tre längder på en plåt, strö över råsocker.

Grädda dem i mitten av ugnen i 25 min.

Ta ut skorperna ur ugnen och sänk temperaturen till 125 grader.

Skär längderna i centimetertjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.

Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 10 min.

Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Chokladsnittar

100g smör
1dl socker
2 msk sirap
2 dl mjöl
2½ msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader.
Arbeta smör, socker och sirap i matberedare eller med elvisp tills det blivit vitt och pösigt.
Blanda i de torra ingredienserna.
Dela smeten i två delar och rulla till två längder på en plåt, platta till längderna en aning.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.

Fetafyllda Färsbiffar med tomat och basilikagräddsås

Färsbiffar:

500 gram älgfärs (elller annan färs)
4 msk vichyvatten, eller vanligt vatten
2 msk ströbröd
1 st ägg
1 dl gul lök(ar), finhackad
2 msk basilika, färsk eller fryst
150 gram fetaost
salt
svartpeppar
2 msk smör


Sås:1 msk basilika
1 dl gul lök(ar), finhackad
4 dl hönsbuljong
1 msk smör
3 st tomat(er)
2 tsk vetemjöl
2 dl vispgrädde


Tillagning



Färsbiffar


1. Blanda ströbröd, mineralvatten och ägg. Rör om blandningen och låt den svälla i ca 10 minuter.


2. Tillsätt blandfärsen, finhackad lök, smulad fetaost och hälften av basilikan. Smaka av färsen med salt och peppar. Dela färsen i 8 delar och forma till biffar. Bryn dem i smör i panna.

Sås


3. Bryn löken och smöret gyllenbrunt, pudra på vetemjölet. Tillsätt hönsbuljongen under omrörning. Lägg kvisttomaterna i såsen och låt dem koka sönder. Tillsätt vispgrädde och smaka av med salt och peppar (det går att tillsätta lite socker också).


Tillsätt basilikan och mixa såsen slät eller sila den och häll den över pannbiffarna. Låt allt puttra en stund.


Servera med potatispuré eller ugnsrostade rotfrukter.


http://www.tasteline.com/Recept/fetafyllda_farsbiffar_med_tomat_och_basilikagraddsas

Pizzasallad

1 litet vitkålshuvud

1 röd paprika

3 msk rapsolja eller olivolja

2 msk vitvinsvinäger

svartpeppar, salt, italiensk salladskrydda, ev lite socker.

Strimla vitkål och paprikan.

Blanda olja, vinäger och kryddor.

Häll kryddblandningen över vitkålen och paprikan och blanda väl.

Uppdatering...

Hej hej!
Kanske har ni märkt att jag har haft ett uppehåll med bloggen?!  Nu är tanken att jag ska ta tag i bloggandet igen.. Här kommer lite matbilder som jag tagit.

Kokostoppar

50g smör

2 ägg

1 dl socker

5½ dl kokosflingor

1st lime, rivet skal

1 msk ljus rom

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smör och blanda med övriga ingredienser.
Låt smeten vila i 10 min.
Klicka ut smeten och forma till toppar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.

Låt kokostopparna stelna i kylen.

Doppa botten på topparna i smält choklad och låt stelna i formar eller på bakplåtspapper.

Storkok på älgkött, Enkel och god köttgryta

1 kg innanlår av älg
2 gula lökar
3 morötter
1 palsternacka
2 msk smör
300g svamp
6 dl vatten
2 msk viltfond
3 dl grädde
rönnbärsgelé
salt och peppar
1 liten knippa persilja


Gör så här
Skala och ansa lök, morot och palsternacka. Hacka löken grovt. Slanta morötterna och palsternackan. Ansa svampen och dela den i jämnstora bitar. Stek svampen tills vätskan kokat bort. Ta upp och ställ åt sidan. Fräs lök och morot i smöret. Lägg över lök och morot i en gryta.
Skär köttet i jämnstora kuber. Bryn köttet i omgångar och lägg över i grytan. Häll på vatten, fond och grädden. Låt koka under lock i 25 minuter. Hacka persiljan.
Lägg i svampen, rör ner gelén och krydda med salt och peppar. Låt koka ytterligare 10 minuter. Strö över finhackad persilja före serveringen.

God Salsa med mango och avokado

En fräsch salsa som passar till bland annat kyckling, grillat kött och lax.

1 avokado
½ mango
1/4 röd lök
1 tomat
4 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten

Finhacka avokado, mango, lök och tomat. Blanda med olivolja, vinäger och vatten. Smaka av med salt och peppar.

Fiskgryta med grön curry och kokos

En mycket smakrik och god fiskgryta!

750g vit fisk (gös, torsk, alaska pollock etc)

2 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja eller jordnötsolja
1-2 msk grön currypasta
1 burk (400g) kokosmjölk
1-2 tsk fisksås
eventuellt 10 blad thaibasilika, koriander och lime

Skär fisken i 3 cm stora bitar. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Fräs vitlöken i oljan, tillsätt även currypastan, det är viktigt att den fräser med så att curryn utvecklar så mycket smak som möjligt.
Späd i omgångar och under omrörning med kokosmjölken. Droppa i fisksås och lägg i fiskbitarna. Sjud dem några minuter.
Om du har, så strö över fint strimlade blad av thaibasilika eller vanlig basilika och 3 msk av koriander. (som ni ser på bilden har jag inte detta och det var gott ändå). Servera direkt med limeklyftor och jasminris.

Fruktsallad

Jag var på affären ock köpte en massa frukt och slutresultatet blev en färgsprakande och mumsig fruktsallad. Finns det något godare än färsk frukt?!

Detta hade vi i:
2 kiwi
2 passionsfrukter
1 apelsin
1 clementin
1 rött äpple
½ mango
½ carambola
1 sharonfrukt
1 banan

Glass är ju väldigt gott till....

Visste ni att C-vitamin

• även kallas askorbinsyra
• underlättar upptaget av järn
• sägs lindra symptomen vid förkylning

Köttfärspaj med fetaost, soltorkade tomater och oliver

Mumsiga pajen. Sambon tillagade denna paj (!) och den var otroligt god, rekommenderas!

Pajdeg:
1½ dl vetemjöl
1 dl vetekli
100g smör
3 msk vatten

Lägg vetemjöl, havrekli och smör i bitar i matberedaren och kör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör tills det blir en boll av degen.
Ta upp degen och tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt stå kallt i kylen ca 30 min (förbered fyllningen medan).
Nagga pajdegen och grädda i mitten av ugnen i 10 min på 225 grader.

Fyllning
350g älgfärs (nötfärs går bra med)
1 msk smör
2 vitlöksklyftor finhackade
2 tsk pizzakrydda
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
½ purjolök
½ röd spansk peppar, urkärnad och finhackad
100g fetaost tärnad
10 st soltorkade tomater strimlade
15 svarta oliver

Äggstanning
4 ägg
2 dl lätt créme fraiche
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Fräs färsen i smör i en stekpanna, tillsätt vitlök, purjolök och spansk peppar. Låt fräsa några minuter. Krydda med salt, peppar och pizzakrydda.
Fördela färsen i pajskalet. Strö över soltorkade tomater, fetaost och oliver.
Vispa samman äggstanningen och häll den över fyllningen.
Grädda pajen ca 20-25 min på 225 grader. Servera med sallad.

Whiskysås

En mycket god och enkel sås även för dem som inte gillar whisky! Passar utmärkt till fläskfilé.

4 msk whisky
2 msk kalvfond
2 dl vatten
2 dl grädde

Mät upp 2 msk av whisky samt övriga ingredienser ocl låt sjuda ett par minuter. Häll i de återstående 2 msk whisky precis innan servering. Servera till fläskfilé och ris samt grönsaker.

Lingonsylt

1 kg rensade lingon
2 dl vatten
ca 500g socker (jag brukar ta mindre)

Koka lingonen i vatten 5-10 min. Ta bort det eventuellla skummet.
Rör ned sockret och koka sylten ett par minuter.
Ös upp sylten i rena varma burkar till kanten (jag häller i vatten som jag kokat i vattenkokaren medan sylten kokas) sätt genast på lock och ställ upp och  ner så att luften pyser ut och det bildas ett vakuum.

Det behövs inte tillsättat något konserveringsmedel i lingonsylt eftersom lingon innehåller naturligt bensoesyra som fungerar som konserveringsmedel.