Kokosklädd banankaka

2 övermogna bananer
50g smör
2 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
0,5 dl mjölk

Smält smöret och ställ åt sidan. Smöra och "bröa" en rund form med kokos.
Vispa ägg och socker.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel i en egen bunke. Rör ned i smeten.
Tillsätt smör, mosade bananer och mjölk i smeten och rör om. Häll smeten formen.
Grädda i ugn ca 30 min på 175 grader.

Nyttiga bananmuffins med smak av apelsin

12 stycken


50 g russin
3 msk färskpressad apelsinsaft
140 g vetemjöl
140 g fullkornsmjöl
1 msk bakpulver
115 g råsocker
2 bananer
ca 1 dl mjölk
2 ägg
3/4 dl rapsolja
rivet skal av en apelsin

• Riv skalet av en apelsin och spara till senare. Pressa apelsinsaften i en skål och lägg i russinen, låt dra ca 1 timme. Smörj en muffinspanna med 12 fördjupningar eller använd 12 formar.
• Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjölet och bakpulvret i en stor bunke och rör sedan i sockret.
• Mosa bananerna och lägg i en tillbringare. Blanda moset med mjölk så att det blir 2½ dl.
• Vispa ihop äggen lätt och tillsätt sedan moset, oljan, de blötlagda russinen och apelsinskalet. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. blanda försiktigt, inte för länge.
• Fördela smeten jämt i formen. Grädda i ca 20 minuter till de har höjt sig och fått fin färg.
• Lått muffinsen vara kvar i formen 5 minuter och servera dem varma eller lägg över på galler för att svalna.

Nyttigare muffins

Hallonmuffins som är nyttigare än vanliga muffins, mindre socker mer fibrer men ändå god smak. 


ca 20-25 stycken

3 dl dinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
2 msk havre- eller vetekli
2 msk vetegroddar
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
0,75 dl flytande honung
1 dl rapsolja
4 dl filmjölk
2 msk pressad citron
2 ägg
2 dl hallon (frysta)


Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser och rör därefter i resten av ingredienserna. Blanda i de frysta hallonen sist och rör försiktigt så att de inte går sönder.
Klicka ut smeten i formar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.


Tips: 

• Byt ut hallonen med t ex blåbär, jordgubb, björnbär eller rivna morötter.
• Tillsätt nötter och mörk choklad.

Goda saffransbullar med mandelmassa och lite smak av apelsin

Detta är en favorit som jag kommer att göra fler gånger!  Mandelmassa gör brödet extra saftigt och apelsinen ger en fräsch smak.

150 g	smör
5 dl	mjölk
50 g	jäst
2 dl	strösocker
2 krm	salt
2 påsar	saffran (à 0,5 g)
14-15 dl	vetemjöl, 840-900g

Fyllning:

200g	mandelmassa
100 g	smör
1 st	apelsin, rivet skal

Pensling:

1 st ägg

Garnering:

mandelspån eller pärlsocker

Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°. Smula jästen i en bunke. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt, saffran och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
Riv mandelmassan och blanda med smör och rivet apelsinskal.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta, ca 40 x 30 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär rullarna i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på plåtar med bakplåtspapper. Alternativt lägg plattan dubbel och skär "byxor" som snurras. Låt jäsa övertäckta ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån eller pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen 8-10 min. Låt bullarna svalna på galler.

Receptet är tagit från allt om mat

Semla

Den bästa semlan enligt mig är på egenbakat vetebröd (ingen kardemumma), fyllda med mycket mandelmassa som mosats med lite av det urgröpta ur bullen.
I år är fettisdagen den 8 mars, 2005 var det den 8 februari.
Fettisdagen infaller mellan blåmåndagen och askonsdagen. Tidpunkten för askonsdagen är rörlig. Den inträffar enligt kyrkokalendern 46 dagar före påsk, vilken i sin tur inträffar första söndagen efter första ecklesiastiska fullmånen efter 20 mars (http://sv.wikipedia.org/wiki/Semla)

Saffranskransar med vitchoklad

2 kransar eller längder.

Ingredienser:
200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 g saffran
½-1 tsk salt

2 dl socker

14 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g rumsvarmt smör

200 g vit choklad
½  dl socker
1 ägg och pärlsocker till garnering

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken, värm till 37 grader.

Smula jästen i en degbunke. Häll över mjölkblandningen. Blanda ner saffran, salt och socker.

Rör ned mjölet lite i taget tills det är en smidig deg.

Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.Sätt ugnen på 175 grader.

Dela degen i två delar och kavla ut varje del på en mjölad arbetsbänk till en platta på ca 30x40 cm.

Bre ut hälften av smöret ovanpå degen och strö hälften av sockret och vitchokladen på, gör lika dant på den andra degen.

Rulla i hop degen och forma till en krans. Lägg kransarna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under duk i 30 minuter.

Använd en sax och klipp jack som du styr åt vartannat håll. Pensla kransarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

Saffransskorpor

Detta blir supergoda skorpor, nästa gång jag gör dessa kommer jag dock ta lite mindre sötmandel samt grovhacka den...

 

100g smör

1g saffran

2 ägg

1½ dl socker

5 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ dl hel sötmandel
Råsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret tillsammans med saffranet, häll över i en bunke och rör i äggen.

Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner i bunken.

Forma degen till tre längder på en plåt, strö över råsocker.

Grädda dem i mitten av ugnen i 25 min.

Ta ut skorperna ur ugnen och sänk temperaturen till 125 grader.

Skär längderna i centimetertjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.

Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 10 min.

Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Mockarutor, snoddas, kärleksmums

Kärt barn har många namn. Detta är min favoritkaka!

2 1/2 dl socker2 ägg
4 dl mjöl

1½ dl mjölk

150 g smält smör

2 msk kakao
3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsockrer

Glasyr

200 g florsocker

50g rumsvarmt margarin

2 msk kakao

3 msk kallt starkt kaffe

2 tsk vaniljsocker

cocos

Smält 150 g smör, låt svalna. Vispa ägg och socker, tillsätt de torra ingredienserna och rör om väl, häll i mjölken och smöret medan du blandar. Häll smeten i en ganska liten långpanna som är smörad, sätt in i ugnen.

Blanda ihop glasyren, och bred ut den medan kakan är varm. Strö till sist över lite cocos, och låt svalna.


Gräddas i ugn på 175-200° i 15-20 min.


Skär ut små rutor av kakan när den svalnat. Frys in dem med smörpapper i mellan lagren.

Grahamsskorpor

Ca 50 skorpor

5dl mjölk

1 dl majs- eller rapsolja
50g jäst
2 tsk salt
2 msk honung
7 dl grahamsmjöl
1 dl havre- eller vetekli
2 tsk stött kardemumma (valfritt)
ca 6 dl vetemjöl

Mät upp mjölk och olja och värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke. Strö över saltet och klicka i honungen.
Häll på lite av mjölkblandningen och rör tills jästen löst sig. Häll på resten av mjölkblandningen.
Tillsätt först grahamsmjöl + vete- eller havrekli och eventuellt kardemumma. Sist vetemjölet. Arbeta ihop degen med en trägaffel. Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter.
Ta fram bakplåtspapper och lägg på två plåtar.
Häll ut den jästa degen på bakbordet och knåda igenom den ordentligt med lite mjöl på händerna, det går lätt. Dela degen i 4 delar och rulla ut varje del till en tjock rulle. Platta till lite, skär varje rulle i 5-6 bitar. Ställ bitarna på plåtarna och jäs under handduk i 15 min. Värm under tiden ugnen till 250 grader.
Grädda brödbullarna i ca 15 min. Låt dem svalna en aning så att du kan hålla i dom eller ta en grytlapp. Stick in en gaffel på mitten och stick runt om så att det blir två delar en under del och en överdel.
Låt bullarna få lite färg genom att sätta in dem med snittytan uppåt i ugnsvärme 250 grader i 5-6 min.
Torka sedan till skorpor genom att ställa tillbaka plåten med bullhalvorna i ugnen i 100 grader, det tar ca 2 timmar. Helst med ugnsluckan lite på glänt.

Kladdkaka med kokos i långpanna

150g smör eller margarin
6 dl socker
4 st ägg
6 msk kakao
2 msk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl vetemjöl

Smält fettet. Vispa ägg och socker, tillsätt övriga ingredienser och vispa till en jämn smet.
Häll upp smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
Grädda på andra falsen (nedifrån) på 200 grader i 15 min.

Glasyr:
200g kokos
2 dl socker
1½ dl grädde
1 dl sirap
75g smör eller margarin

Rör ihop ingredienserna i en kastrull och koka i 5 minuter.
Bres glasyren över kladdkakan och flytta upp den till mitten av ugnen.
Grädda tills glasyren får fin färg, detta går fort.
Skär kakan när den svalnat.

Godaste Äppelkakan

3 ägg
3 dl socker

2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
75g smör
1 dl vatten
3 dl mjöl

4-5 äpplen
Önskad mängd kanel

Skala och skiva äpplena. Smörj och bröa en form, gärna med löstagbar kant. Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt vaniljsocker och bakpulver. Tillsätt vetemjölet och kör försiktigt med elvispen.
Smält smöret och häll i vatten och låt koka upp. Häll sedan i vätskan och vispa till en jämn smet. Så fort smeten är jämn så häll smeten i formen och strö ut äpplen och kanel, ställ direkt in den i ugnen. Det är viktigt att man är snabb eftersom värmen gör att bakpulvrets effekt startas.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 45 minuter.
Låt kakan svalna i formen en liten stund. Stjälp sedan upp den. Låt kakan kallna under formen.

Dumle kladdkaka

100g smör
1 påse dumlekolor
2 ägg
3 dl socker
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt


Smält smör och dumlekolor.
Vispa ägg och socker. Rör i vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt till en jämn smet. Häll i smörblandnigen.
Grädda i ugn på 175 grader i 20 min.

Mumsiga Marängtårtan!

Botten:
3 ägg
2 äggulor (vitorna ska i en annan bunke)
2 dl socker
2,25 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver

Vispa ägg, äggulor och socker pösigt och luftigt.
Tillsätt vetemjöl och bakpulver, rör försiktigt till en jämn smet.
Bred ut i en långpanna med bakplåtspapper.

Maräng:
2 äggvitor
2 dl socker

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vispa försiktigt i lite socker i taget.
Bred marängsmeten över den andra smeten, försök täcka hela den undre smeten.
Grädda i ugn på 175 grader tills marängen ser fin ut, ca 15 minuter.

När tårtan har svalnat, dela den i två lika stora delar, bred ett lager grädde på den ena samt strö över valfri fyllning, jag rekommenderar bär, tårtan är rätt söt i sig, så det är gott med bär. Lägg på den andra tårtdelen och garnera valfritt exempelvis med bär och chokladsås.

Långpannekaka smed smak av havregryn och kanel.

Grund:
100g smör
3 dl mjölk
1 ägg
3 dl socker
7 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver

Topping:
150 g smält smör eller margarin
2 dl socker
3 dl havregryn
6 tsk kanel

Vispa ägg och socker. Blanda ned övriga ingredienser. Bred ut i en smord långpanna.
Blanda ingredienserna till toppingen och klicka ut över grunden.
Grädda i ugn i ca 225 grade i 15 min. Skär rutor.

Kanelbullar

Kanelbullar

125 g smör

5 dl lättmjölk

50 g jäst

1-1½ dl socker

½ tsk salt

13-15 dl vetemjöl

Fyllning:

50 g smör

1 dl socker

1-2 msk kanel el mer!

Pensling:

1 uppvispat ägg sam 2 tsk vatten

Garnering: pärlsocker

1. Smält matfett i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

2. Finfördela jästen i en degskål. Häll på det smälta smöret och mjölken och rör om tills jästen har lösts sig.

3. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl. Lite mjöl sparas till utbakningen.

4. Arbeta degen i 4 min tills den är smidig och släpper degskålen.

5. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.

6. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar som kavlas ut till två avlånga kakor.

7. Fyllning: bred på smöret, strö på sockret och kanelen. rulla ihop eller viköver degen beroende på utseendet på bullarna.

8. Låt bullarna jäsai sina formar övertäckta på plåt i 40 min.

9. Pensla och garnera.

10. Grädda bullarna i ugn 6-8 min i 250 grader.

11. Låt bullarna svalna på galler, under bakduk.

Lussekatter

Lussekatter 30-60st

Ingredienser
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
250 g kesella
1 g saffran
1,5 dl socker
1 tsk salt
18 dl vetemjöl
ägg till pensling
russin

Tillagning:
Smält smöret, tillsätt mjölken och saffranet (spar lite mjölk till att lösaupp jästen i). Låt blandningen bli fingervarm.
Lös upp jästen i lite av mjölken och blanda samtliga ingredienser i en bunke eller hushållsassistent,men spara en del av mjölet till utbakningen.
Arbeta degensmidig och låt den jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Ta upp degen på ett bakbord och knåda igenom den ordentligt. Forma fi na lussekatter.
Lägg dem på bakpappersklädda plåtar och tryck i några russin. Låt jäsa till dubbel storlek, det tar ca 20-30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Penslade färdigjästa lussekatterna med uppvispat ägg. Grädda dem mitt iugnen i 5-10 minuter. Låt svalna på galler.

Länk http://www.sth.vi-butikerna.se