Chokladhavrekakor

ca 40-50 st

200g rumsvarmt smör

2 dl råsocker

1 dl ljus sirap

½ dl kakao

2 ägg

½ tsk salt

2 tsk vaniljsocker

4 dl havregryn

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

150g grovhackad mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör smör, socker, sirap och kakao poröst. Rör i ägg, salt, vaniljsocker och havregryn.

Blanda mjöl och bikarbonat, rör ned i smeten.

Blanda ner chokladen.

Klicka ut smeten på plåtar med bakplåtspapper (ganska glest eftersom de flyter ut).

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter.

Kolasnittar

Dessa snittar kan med fördel göras i en matberedare.


ca 50 st

200g smör
2 1/4 dl socker
1 st äggula
1 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bikarbonat
5 dl vetemjöl


Sätt ugnen på 175 grader
Vispa smör och socker pösigt.
Rör ned äggula och sirap.
Blanda de torra ingredienserna och rör ned i smeten, arbeta ihop till en deg.
Dela degen i sex bitar. Rulla bitarna till längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Skär sneda snittar medan längderna är varma.

Godaste köttbullarna

400-500g älgfärs (annan färs går också bra)
4 msk ströbröd
1 dl bubbelvatten
½ dl vispgrädde
½ gul lök, finhackad eller riven
1 tsk salt
svartpeppar efter smak
1 msk sötstark senap
1 ägg

Blanda ströbröd med vätskan och låt stå i ca 10 minuter, rör om då och då.
Rör ned övriga ingredienser och blanda väl. Gör ett stekprov och krydda efter smak.
Förma till köttbullar och stek i smör i en stekpanna runt om.
Servera med potatis- eller rotmos, lingonsylt och brunsås.

Vitvinssås

Enkel och god sås som passar utmärkt till fisk!

4 port
2 dl vatten
1 buljongtärning (fisk eller höns)
1 dl vitt vin
1½ msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 tsk dijonsenap
salt & peppar
timjan


Koka upp vatten och buljongtärning så att buljongen lösts upp.
Rör ut vetemjölet med vin. Häll i redningen under omrörning.
Tillsätt grädden och låt koka 3-5 minuter.
Smaka av med senap, salt, peppar och eventuellt timjan.

Lättlagad fisk

4 cm purjolök
400g vit fisk (hoki, torsk, allaska pollock etc)
3 msk pressad citronsaft
1 dl mjölk
3 tsk torkad fiskkrydda eller dragon
salt och peppar
2 dl creme fraiche
riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka purjolöken och lägg i ugnssäker form, lägg fisken ovanpå.
Häll citronsaften och mjölken på fisken. Strö över örtkryddan. Salta och peppra.
Bred creme fraiche över fisken och strö över osten.
Gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Servera med ris, ärter och en citronskiva.

Saffranskransar med vitchoklad

2 kransar eller längder.

Ingredienser:
200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 g saffran
½-1 tsk salt

2 dl socker

14 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g rumsvarmt smör

200 g vit choklad
½  dl socker
1 ägg och pärlsocker till garnering

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken, värm till 37 grader.

Smula jästen i en degbunke. Häll över mjölkblandningen. Blanda ner saffran, salt och socker.

Rör ned mjölet lite i taget tills det är en smidig deg.

Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.Sätt ugnen på 175 grader.

Dela degen i två delar och kavla ut varje del på en mjölad arbetsbänk till en platta på ca 30x40 cm.

Bre ut hälften av smöret ovanpå degen och strö hälften av sockret och vitchokladen på, gör lika dant på den andra degen.

Rulla i hop degen och forma till en krans. Lägg kransarna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under duk i 30 minuter.

Använd en sax och klipp jack som du styr åt vartannat håll. Pensla kransarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

Gino

En av mina favoritefterätter, otroligt god! Orginalingredienserna på Gino är med jordgubb banan och kiwi, men det går att variera efter smak och tycke.

4 port.
250g björnbär
250g vindruvor
4 kiwi
2 bananer
1 pressad lime
100g riven choklad

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva banan och kiwi, blanda tillsammans med vindruvor och björnbär i en ugnssäker form.
Häll limesaften ovanpå och blanda runt. Strö över vitchokladen och grädda i ugn ca 10 minuter.

Vitlöksdoftande Kycklingfiléer

4 port

4 Kycklingfiléer
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1½ msk soja
3 msk balsamvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk rosmarin eller timjan

Sås

2 dl av buljongen
2 dl vispgrädde
1½ msk vetemjöl
salt och peppar

Gör så här:
Blanda vatten, buljongtärning, soja, vinäger, vitlök och örtkrydda i en traktörpanna.
Lägg i Kycklingen. Koka på svag värme i 10 minuter.
Sila upp 2 dl av buljongen i en kastrull. Tillsätt grädden blandat med mjölet. Koka såsen 3-5 minuter.
Smaksätt såsen med salt och peppar.
Skär kycklingfiléerna i skivor. Servera med sås, en god sallad och quinoa. Blanda gärna i soltorkade tomater och oliver i qinoan.

Saffransskorpor

Detta blir supergoda skorpor, nästa gång jag gör dessa kommer jag dock ta lite mindre sötmandel samt grovhacka den...

 

100g smör

1g saffran

2 ägg

1½ dl socker

5 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ dl hel sötmandel
Råsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret tillsammans med saffranet, häll över i en bunke och rör i äggen.

Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner i bunken.

Forma degen till tre längder på en plåt, strö över råsocker.

Grädda dem i mitten av ugnen i 25 min.

Ta ut skorperna ur ugnen och sänk temperaturen till 125 grader.

Skär längderna i centimetertjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.

Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 10 min.

Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).