Flygande Jakob

Klassiker från 70-talet!
Jag har ätit flygande Jakob hemma hos andra förut, men aldrig tillagat det själv. Härom dagen tyckte jag det var dags! Så här gjorde jag:


Ugn: 225 grader


ca 4 port.
2 stora kycklingfileér, tärnade, som jag stekte på tillsammans med paprikapulver, salt och cayennepeppar. (grillad kyckling går lika bra).
3 dl grädde ( jag tog vispgrädde, men mellangrädde går lika bra)
1 dl chilisås
1 dl salta jordnötter
1½ skivad banan
1 paket bacon


Lägg kycklingen i en ugnssäker form och strö på jordnötter och banan i ett jämt lager.
Vispa grädde och chilisås, bred över kycklingen. Gratinera i ugn ca 20 minuter.
Knaperstek bacon och lägg på hushållspapper så att fettet sugs upp.
Strö baconet över kycklingen. Servera med ris och sallad.

Kycklingpaj med chorizo och svarta bönor

Pajdeg
1½ dl vetemjöl
1½ dl dinkelmjöl, fullkorn
125g smör
1-3 msk kallt vatten

Blanda mjöl och smör i en matberedare (eller för hand i en bunke), tillsätt vatten och blanda tills det blivit en jämn massa.
Tryck ut pajdegen i en ugnssäker form och nagga med en gaffel, ställ i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning
1 kycklingfilé
2 chorizokorvar
½ grön paprika
4 cm purjolök
3/4dl fryst majs
200g svarta bönor
3 ägg
3 dl mjölk
1 bit riven ost
ca 1 tsk salt
svartpeppar
paprikapulver
cayennepeppar

Skär kycklingen i små bitar och stek i panna och ställ sedan åt sidan. Skär korven i bitar.
Ansa, skölj och strimla paprika och purjolök.
Lägg allt detta i pajskalet, strö över majs och bönor.
Blanda mjölk och ägg, tillsätt ost och kryddor och häll över pajen.
Grädda i ugn 200 grader i 30-40 minuter.

Baconinlindad Kycklingfilé med fyllning

4 port.

4 st kycklingfiléer
1 pkt bacon
1 pkt philiadelphia ost
8-10 st hackade soltorkade tomater
1 pressad vitlöksklyfta
cayenne peppar efter smak

Blanda philiadelphiaost, soltorkade tomater, vitlök och cayennepeppar.
Skär ett snitt i mitten av kycklingfiléerna så att det blir en ficka.
Fördela ostblandningen i kycklingfiléerna, linda bacon runt.
Gratinera i ugn på 220 grader i ca 35 minuter.

Variation: Hacka i oliver samt en eller två msk med pesto i fyllningen.

Vitlöksdoftande Kycklingfiléer

4 port

4 Kycklingfiléer
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1½ msk soja
3 msk balsamvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk rosmarin eller timjan

Sås

2 dl av buljongen
2 dl vispgrädde
1½ msk vetemjöl
salt och peppar

Gör så här:
Blanda vatten, buljongtärning, soja, vinäger, vitlök och örtkrydda i en traktörpanna.
Lägg i Kycklingen. Koka på svag värme i 10 minuter.
Sila upp 2 dl av buljongen i en kastrull. Tillsätt grädden blandat med mjölet. Koka såsen 3-5 minuter.
Smaksätt såsen med salt och peppar.
Skär kycklingfiléerna i skivor. Servera med sås, en god sallad och quinoa. Blanda gärna i soltorkade tomater och oliver i qinoan.

Kyckling i citronsås

2 st kycklingfiléer, hackade
4 dl mjölk
2 msk vetemjöl
2 msk smör
½ pressad citron
4 tsk hackad färsk dill
1 msk hönsfond
2 krm citronpeppar


Smält smör i en kastrull, vispa i mjölet, häll på mjölken och låt koka ihop. Hacka kycklingen i små bitar, tillsätt den och låt puttra. Smaka av med citonsaft, dill och kryddornär kycklingen är färdigkokt.

Italiensk kycklingpasta

4 port

ca 300g pasta
250g fryst bladspenat alt. 150g färsk
2-3st kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
6-8 soltorkade tomater
½ tsk salt
½-1 msk hönsfond
1 krm svartpeppar
2½ dl matlagnigsgrädde

Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet. Skär kycklingen i bitar. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, tomater, spenat, grädde och hönsfond. Låt det koka ihop ett par minuter. Koka pastan. Servera såsen med pastan.

Pasta och kycklinggratäng!

4 port kokt pasta (ska inte var helt färdigkokta)
ca 300 g grillad kyckling (eller mer)
1 dl fryst majs
1 paprika
3 dl matlagningsgrädde
1 msk hönsfond
1 tsk curry
1 tsk grillkrydda Citrus
½ tsk salt
1 krm vitlökspulver
ost
2 tomater

Blanda pasta, kyckling och grönsaker i en ugnsform. Blanda matlagningsgrädde med fond och kryddor, häll blandningen över pastan och kycklingen. Skiva ost och tomat över.
Grädda på 220 grader i 20 min.

Tagliatelle med Kycklingsås

Ingredienser
4 port pasta
3 st kycklingfilér, (ca 400 g)
2 msk rapsolja
1 st röd lök
2 st vitlöksklyftor
1,5 tsk färskriven ingefära
1 st röd paprika
300 gram gröna bönor, färska eller frysta (andra valfria bönor går bra med)
1 burk lätt kokosmjölk, (400 ml)
1 msk hönsfond
1 st lime,
salt och peppar

Tillagning
1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Strimla kycklingfiléerna.
3. Skala och skiva lökarna. Skär paprikan i bitar och dela bönorna.
4. Stek kycklingen tillsammans med löken i lite olja i en het panna eller stekgryta.
5. Tillsätt paprika, bönor och ingefära som får fräsa med mot slutet. Blanda i kokosmjölk och fond och låt det koka upp.
6. Smaksätt med lite pressad lime, salt och peppar. Blanda såsen med den nykokta pastan. Servera med limeklyftor.

Ädelostfylda Kycklingfiléer

4 st kycklingfiléer
ca 150g ädelost (gärna någon stark)
3 tsk kinesisk soja
1 tsk dragon
1-1½ dl grädde
½-1 tsk salt
Garnityr: rosépeppar

1. Skär ett snitt längs långsidan på varje filé, så att den blir dubbelt så stor.

2. Lägg en bit ost i varje filé och vik ihop dem så att de ser ut som vanligt.

3. Lägg de fyllda filéerna i en ugnsfast form. Pensla köttet med soja och strö dragon över. Smula ev. överbliven ost runt om köttet. Häll grädden runt om. Salta.

4. Stek i ugn i ca 25 min, 175 grader, eller till köttsaften är genomskinlig och klar. Strö rosépeppar över som garnityr.

receptet är hämtat från guldfågeln

Paprika kyckling

Paprika kyckling
4 personer.

2-3 st kyckling fileér
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
1 st kycklingbuljongstärning
1 strimlad paprika
1 msk paprikapulver
2 msk vetemjöl
ca 2 dl chilisås
1 msk oregano
salt peppar

Gör så här
Skär kycklingfileérna i bitar och stek dem i en gryta, ta sedan upp kycklingen och bryn lök, vitlök och paprikapulver i samma gryta. Häll i vetemjöl och rör runt. Tillsätt vatten, chilisås, buljongtärning och grädde. Koka upp och krydda med oregano. Lägg i den strimlade paprikan. Koka upp igen och lägg i kycklingbitarna. Smaka av och krydda efter smak. Servera med pasta eller ris.

Kyckling med tomat och feta

Kyckling med tomat och feta

2-3 portioner

2 Kycklingfiléer
ca 50g feta ost
ca 3 soltorkade tomater
salt och peppar

Skär en "flik" i kycklingfiléerna, vik upp flikarna, salta peppra och fyll med smulad fetaost och hackade soltorkade tomater, stäng igen flikarna. Om du vill lägg lite fetaost på kycklingfileérna med. Stek i ugn i en smord form på 225 grader i 20-30 min.
Servera med jasminris och pesto, samt en sallad.

Currymarinerade kycklingben

Currymarinerade kycklingben
4-5 port
Tid: ca 30 min

12 kycklingben
1 dl mango chutney
2 msk olja
1 msk curry
1 tsk salt

Gör så här:
Tina kycklingbenen om djupfrysta används. Lägg benen i en liten långpanna.
Blanda mango chutneyn med olja, curry och salt. Pensla benen med blandningen.
Stek mitt i ugnen i 225°C, ca 20 - 25 min. Vänd benen någon gång under tiden.
Kontrollera att kycklingbenen är genomstekta dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag.
Servera med ris eller klyftpotatis.

Receptet är hämtat från: http://www.recepten.se/recept/kycklingben_curry.html

Emma's pestokyckling

Detta blev ett litet ihopkast av vad som fanns i kylen, med ett riktigt lyckat resultat måste jag säga!

Emma's pestokyckling

2 st kycklingfileér
salt och peppar
2 dl creme fraiché
soja
1 vitlöksklyfta
1 klick pesto
Mozarella

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader
Dela kycklingen på hälften. salta och peppra kycklingen efter behag. Lägg kycklingen i en smord form.
Blanda creme fraiché, soja, pressad vitlöksklyfta och en klick pesto i en bunke. Bred smeten över kycklingen. Strö över den skivade mozarellan. (mozarellan ger en krämigare smak).
Stek kycklingen i ugnen i ca 30 min.
Servera med jasminris och en sallad.