Vitlöks Aioli

2 äggulor
1 krm salt
1 krm peppar
½ msk vitvinsvinäger
ca 2½ dl rapsolja
2 vitlöksklyftor (eller mer om man vill det)

Använd gärna en matberedare eller mixer.
Lägg i äggulor, salt, peppar och vinäger i behållaren och blanda. Häll i oljan sakta i en tunn stråle medan allt blandas. Vispa tills det blir tjockt.
Pressa i vitlöken i den färdiga majonäsen.
Servera tillsammans med räkor.

God Salsa med mango och avokado

En fräsch salsa som passar till bland annat kyckling, grillat kött och lax.

1 avokado
½ mango
1/4 röd lök
1 tomat
4 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten

Finhacka avokado, mango, lök och tomat. Blanda med olivolja, vinäger och vatten. Smaka av med salt och peppar.

Rödbetsbiffar med Fetaoströra

4 port

1 stor lök
5 kokta rödbetor
5 kokta potatisar
2 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk italiensk salladskrydda eller annt örtsalt
2 msk olja eller smör

Skala och hacka löken fint. Fräs den några minuter i lite olja eller smör. Ställ åt sidan.
Skala medelstora kokta potatisar och rödbetor. Riv rödbetorna och mosa eller pressa potatisen. Lägg i den frästa löken, ströbröd, ägg och salt. Allt kan blandas för hand eller i matberedare. Låt smeten stå i 15 min.
Värm en fettsnål panna med ytterst lite olivolja. Klicka ut smeten glest. Stek små biffar 2-3 min på varje sida.
Servera med bulgur, broccoli, citronklyfta och fetaoströra.

Fetaoströra
1 pkt fetaost
1 pkt lätt creme fraiche
1 krm svartpeppar

Smula fetaosten i en skål. Blanda i creme fraiche och svartpeppar. Blanda väl.

Guacamole

Guacamole

2 mogna avokado
1/3 pressad citron
salt
1 pkt lätt creme fraiche
cayennepeppar
sambal oelek

Mosa avokado i en skål. Tillsätt de övriga ingridienserna och rör om. Smaka av och tillsätt ytterligare mer krydda om det behövs.