Farmors goda syltkakor

Klassiska syltkakor! Bland det godaste sorterna i mitt tycke.
Jag valde att göra med hjortronsylt, lite tråkig färg men ack så goda!

ca 15 st
125g rumsvarmt smör
3/4 dl socker
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
Valfri sylt

Rör smör och socker pösigt.
Tillsätt vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Arbeta samman degen. Rulla till kulor och tryck till i mitten så det blir en grop och lägg i formar.
Klicka i sylten i groparna.
Grädda i ugn på 200 grader i 12-15 min.

Veckosallad

Denna sallad heter veckosallad för att man kan försvara den i kyl i 1 vecka utan att den blir dålig. Den blir snarare godare.
Det går att variera ingredienserna efter smak och tycke, men jag brukar göra såhär på ett ungefär;

1/4 vitkål
2-3 morötter
5 cm purjolök
1-2 paprikor
4 msk olja
3 msk vitvinsvinäger
1 tsk honung (lite osäker på denna mängd)
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
Italiensk salladskrydda eller persilade efter smak.

Riv vitkål och morötter, hacka och strimla paprika och purjolök. Blanda runt.
Blanda olja, vinäger och kryddor i en kastrull och koka upp. Häll över salladen, blanda väl.

Kokosklädd banankaka

2 övermogna bananer
50g smör
2 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
0,5 dl mjölk

Smält smöret och ställ åt sidan. Smöra och "bröa" en rund form med kokos.
Vispa ägg och socker.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel i en egen bunke. Rör ned i smeten.
Tillsätt smör, mosade bananer och mjölk i smeten och rör om. Häll smeten formen.
Grädda i ugn ca 30 min på 175 grader.

Spenat och Morotslasagne

200 g rivna morötter
200 g spenat
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1 dl chilisås
1 krm chilipulver
1 grönsaks buljongtärning
1 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
lite socker
salt
500 g keso
lasagneplattor
ost


Stek morötter, spenat, olja, lök och vitlök i olja i en kastrull tills de har mjuknat. 
Tillsätt krossade tomater, chilisås och kryddor, smaka av med salt och socker. Låt puttra ett par minuter.
Ta kastrullen från plattan och tillsätt keson. 
Varva kesoblandningen med lasagneplattor, börja och sluta med kesoblandningen . 
Strö över ost och gratinera i ugn på 200 grader i ca 40 minuter. 

Enkel fiskgratäng med Ajvartäcke

Superenkelt och supergott!

1 pkt torsk (400g)

salt och citronpeppar

1½ dl ajvar

1 dl creme fraiche

1 nypa cayenne peppar

Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra.

Blanda ajvar, creme fraiche och cayenne peppar. Bred blandningen över fisken.

Stek i ugn på 225 grader i ca 20 minuter.

Servera med jasminris. 

Nyttiga bananmuffins med smak av apelsin

12 stycken


50 g russin
3 msk färskpressad apelsinsaft
140 g vetemjöl
140 g fullkornsmjöl
1 msk bakpulver
115 g råsocker
2 bananer
ca 1 dl mjölk
2 ägg
3/4 dl rapsolja
rivet skal av en apelsin

• Riv skalet av en apelsin och spara till senare. Pressa apelsinsaften i en skål och lägg i russinen, låt dra ca 1 timme. Smörj en muffinspanna med 12 fördjupningar eller använd 12 formar.
• Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjölet och bakpulvret i en stor bunke och rör sedan i sockret.
• Mosa bananerna och lägg i en tillbringare. Blanda moset med mjölk så att det blir 2½ dl.
• Vispa ihop äggen lätt och tillsätt sedan moset, oljan, de blötlagda russinen och apelsinskalet. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. blanda försiktigt, inte för länge.
• Fördela smeten jämt i formen. Grädda i ca 20 minuter till de har höjt sig och fått fin färg.
• Lått muffinsen vara kvar i formen 5 minuter och servera dem varma eller lägg över på galler för att svalna.

Flygande Jakob

Klassiker från 70-talet!
Jag har ätit flygande Jakob hemma hos andra förut, men aldrig tillagat det själv. Härom dagen tyckte jag det var dags! Så här gjorde jag:


Ugn: 225 grader


ca 4 port.
2 stora kycklingfileér, tärnade, som jag stekte på tillsammans med paprikapulver, salt och cayennepeppar. (grillad kyckling går lika bra).
3 dl grädde ( jag tog vispgrädde, men mellangrädde går lika bra)
1 dl chilisås
1 dl salta jordnötter
1½ skivad banan
1 paket bacon


Lägg kycklingen i en ugnssäker form och strö på jordnötter och banan i ett jämt lager.
Vispa grädde och chilisås, bred över kycklingen. Gratinera i ugn ca 20 minuter.
Knaperstek bacon och lägg på hushållspapper så att fettet sugs upp.
Strö baconet över kycklingen. Servera med ris och sallad.

Porterstek nr 2

Detta är en av mina favoriträtter och det är såsen som gör rätten!

1,5 kg kött av fransyska, innelår, högrev etc, av älg eller nöt.

1 flaska porter 50 cl

1½ dl soja

1½ dl koncentrerad svartvinbärssaft

6 st svartpepparkorn

6 st krossade enbär

2 tsk timjan

2 st vitlökar delade i bitar

1 stor gul lök, klyftad

2 st köttbuljongtärningar.

Mät upp alla ingredienser i en lagom stor gryta och koka upp. Lägg i köttet och sjud under lock i 30 min, vänd på steken. Låt sjuda ytterligare i ca 1½ timme eller tills köttet är 70 grader.
Låt köttet svalna i skyn.

Sås

Skyn från kokningen

5 msk vetemjöl

2-3 dl grädde

Sila skyn och koka upp, red med vetemjöl som är utrört i lite av grädden. Tillsätt gräden och låt puttra i 2-3 minuter.


Servera med ugnsstekta rotfrukter Exempelvis:


1 sötpotatis
2 morötter
2 palsternackor 
2 rödbetor
salt och peppar
olivolja


Skär rotfrukterna i stora tunna skivor. salta och peppra. ringla på olivolja.
Stek i ugn på 200 grader i 20-30 minuter.

Hasselnötsglasss med chokladkross

En av de godaste hittils!


3 äggulor
60g råsocker
10g vaniljsocker
2½ dl standardmjölk
2 dl vispgrädde
ca 100g nutella hasselnöt
40 g grovt hackad mörk choklad


Vispa äggulorna pösigt tillsammans med sockret. Häll i mjölken under omrörning.
Vispa grädden ganska hårt och vänd sedan i mjölk och äggblandningen. 
Häll i glassmaskinen och tillsätt efter halva tiden hasselnötskrämen och chokladen.

Nyttigare muffins

Hallonmuffins som är nyttigare än vanliga muffins, mindre socker mer fibrer men ändå god smak. 


ca 20-25 stycken

3 dl dinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
2 msk havre- eller vetekli
2 msk vetegroddar
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
0,75 dl flytande honung
1 dl rapsolja
4 dl filmjölk
2 msk pressad citron
2 ägg
2 dl hallon (frysta)


Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser och rör därefter i resten av ingredienserna. Blanda i de frysta hallonen sist och rör försiktigt så att de inte går sönder.
Klicka ut smeten i formar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.


Tips: 

• Byt ut hallonen med t ex blåbär, jordgubb, björnbär eller rivna morötter.
• Tillsätt nötter och mörk choklad.

Lyxig snabbmat! Laxpasta

ca 2 portioner

200g kallrökt lax

2-3 scharlottenlökar

pressad citron

1 dl grädde

vitt vin

hackad dill

nymalen svartpeppar

Stek löken mjuk i smör eller rapsolja. Stek på laxen försiktigt. Pressa över citron. 

häll på grädde, vitt vin och peppar. Strö till sist på dillen.  Servera med Tagliatelle eller annan pasta.

Bakdagar!

Min favorit hobby är nog att baka matbröd. Det är avkopplande på något vis, samtidigt som man känner sig litge kreativ... Jag har haft en riktig bakvecka!

Finskt rågsurdegsbröd

Grahamstekakor med solroskärnor

Fruktbröd med nötter

Grahamskorpor

Laxpudding

4-5 port.

10 st potatisar (gärna fast)

2 gula lökar

200g rimmad lax

4 ägg

3 dl mjölk

1 dl grädde

1 krm svartpeppar

0,5 dl hackad dill

Sätt ugnen på 175 grader.

Skiva potatisen tunt. Fräs löken mjuk i smör.

Varva potatis, lök och lax i en ugnssäker form.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, peppar och dill. Häll blandningen över potatisen.

Grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter eller tills att äggstanningen har stelnat.

Krämig viltskav med svamp och gorgonzola

4 port.

500g kött av älg t ex ytterlår el innanlår, eller 2 pkt älgskav
smör
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, rivna eller pressade
200g skogschampinjoner eller trattkantareller
salt och peppar
2 msk koncentrerad viltfond
75-100g krämig gorgonzola
2 dl vispgrädde
soja


Skär tunna tunna skivor av köttet med en vass kniv eller osthyvel, köttet ska vara halvt fruset för att det ska gå bättre. 
Fräs lök, vitlök och svamp. Bryn skavet och blanda med lök och svamp. Krydda med salt och peppar, rör ned fond, gorgonzola och vispgrädde.
Låt småputtra några minuter och smaka av med soja
Servera med pasta.

Müsli

5 dl rågflingor

5 dl havregryn

100g valfria nötter, t ex mandlar, valnötter, hasselnötter.

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

1 dl kokosflingor

1 dl linfrön

½ dl råsocker

2 dl vatten

5 msk rapsolja

1 dl russin

1 dl torkade hackade aprikoser

Värm ugnen till 200 grader

Hacka nötterna grovt och lägg i en bunke tillsammans med rågflingor, havregryn, solroskärnor, pumpafrön, kokosflingor samt linfrön. Rör runt och rör även ned sockret.

Blanda vatten och olja och blanda ner i bunken, blanda ordentligt.

Bred ut blandningen i en långpanna. Sätt in långpannan mitt i ugnen i 20-30 minuter. Rör om minst tre gånger under tiden.

Låt müslin kallna och rör sedan ned russin och aprikoser. Förvara i en burk med lock.

Vitkålssallad med apelsin och valnötter

Detta är en fräsch, nyttig och riktigt god vitkålssallad! 

Vitkål innehåller massor av nyttigheter som C-vitamin, folsyra och kalium och innehåller även nyttiga bakterier som är bra för magen.

300g vitkål

1 apelsin

50g valnötter

2 msk rapsolja

1 msk pressad citron

1 krm salt

1 krm svartpeppar

Riv vitkålen fint. Skala apelsinen och dela i små bitar. 

Blanda vitkål och apelsin med hackade nötter, olja, citron, salt och peppar.