Denna soppa är verkligen utsökt och enkel att tillaga! Perfekt som förrätt och äts varm eller ljummen.
6 portioner
9 dl trattkantareller (eller 4½ dl torkade) Det går att byta ut mot annan valfri svamp.
3 msk olja
1,2 l vatten
2,5 höns- eller kalvbuljong tärningar
1 lagom stor rotselleri
3 st sharlottenlökar
4 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 st äggula
salt
nymalen svart- eller vitpeppar
Om svampen är torkad, lägg den i blöt och använd sedan vätskan till soppan.
Fräs svampen i hälften av oljan på medelhög värme tills den har mjuknat.
Koka upp vattnet och tillsätt buljongen.
Skala och tärna rotsellerin.
Lägg över rotsellerin och svampen i buljongen och låt koka i ca 10 minuter.
Skala och finhacka löken, fräs den mjuk i resten av oljan och lägg över i grytan. Red av soppan med vetemjölet utrört i lite vatten. Låt koka i ca 2-3 minuter.
Blanda grädden med äggulan och vispa ner i soppan som nu bara ska värmas och inte koka, då kan soppas skära sig. (skulle den skära sig så pröva ha i lite mer grädde eller en klick smör).
Hacka eventuellt lite färsk persilja att garnera med.
Jag är inte något stort fan av soppa, men ibland kan det faktiskt vara super gott! Som denna rotfruktssoppa blev! Eftersom det var ett tag sedan jag lagade soppan så kommer jag inte exakt ihåg vad jag hade i eller hur mycket men på ett ungefär så var det:
Ca 4 port
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, riven eller pressad
2 potatisar
1 palsternacka
2 morötter
1 liten bit kålrot (tar man förmycket blir det ganska frän smak)
1 större bit rotselleri
vatten
grönsaksbuljong
creme fraiche
salt och peppar
Stek löken i olja i en kastrull tills den är mjuk, får INTE brännas, då blir det inte gott.
Skala, skölj och ansa rotfrukterna, hacka i bitar och blanda i kastrullen tillsammans med löken.
Häll på vatten så att det täcker rotfrukterna precis, tillsätt buljongen och låt koka tills rotfrukterna är mjuka.
Mixa soppan i matberedare eller med stavmixer, rör i önskad mängd creme fraiche och smaka av med salt och peppar.
Servera soppan tillsammans med en klick creme fraiche och en äggsmörgås.
4 portioner (8 portioner som förrätt)
600g färsk broccoli
1 gul lök
1 purjolök
3 medelstora potatisar
2 msk olivolja
1,2 liter vatten
1 tärning grönsaksbuljong eller 2 msk fond
1 dl mellangrädde
salt
svartpeppar
Skölj och dela broccolin i buketter. Skala och hacka löken. Skölj och strimla purjon. Skala potatisen och skär i tunna skivor.
Fräs lök och purjo i olja i en stor kastrull på svag värme. Löken ska inte få någon färg.
Lägg i broccoli och potatis. Slå över vattnet och lägg i buljongtärningen. Koka soppan under lock i 30-35 min.
Vispa soppan kraftigt eller använd stavmixer. Hit kan soppan förberedas.
Värm soppan och rör ned mellangrädden. Koka soppan i ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd.
