ca 40 st.
1 dl grädde
50g smör
300g mörk choklad
1 dl kesella kvarg
rivet skal av 1 apelsin
1 tsk flingsalt
Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen.
Bryt chokladen i bitar och rör ned i gräddblandningen så att det smälter.
Rör i kvarg och apelsinskal.
Häll chokladen i en aluminiumklädd form ca 15x20 cm.
Strö salt över chokladen och låt stelna i kylen i minst 4 timmar.
Ta ut tryffeln och skär den i bitar med en vass kniv.
3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 mortlad lakritsstång
1 msk smör
200g mörk choklad, minst 70%
Flingsalt eller strössel
Koka upp, grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt lakritspulvret och vispa ordentligt så att det inte blir klumpar.
Koka kraftigt utan lock tills smeten är 120-125 grader. Det kan ta 30-60 minuter, beroende på kastrullens storlek. Rör i smöret.
Lägg bakplåtspapper i en liten form, ca 15x15 cm. Häll upp smeten i formen och låt svalna i kyl.
Skär den stelnade kolan i valfri storlek.
Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Doppa kolabitarna i chokladen och lägg sedan på bakplåtspapper.
Garnera med flingsalt eller strössel. (jag föredrar salt då det tar fram smaken ännu bättre!)
Förvara i kylskåp i en burk med tätslutande lock och bakplåtspapper emellan.
Måste tipsa om en väldigt god choklad...
ca 50 bitar
200g mörk choklad
200 g ljus choklad
25g smör
397g kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl mini marshmallows
2,5 dl hasselnötter och söt mandel (eller ta vilken naturell nöt du vill)
Klä en mindre form 20*25cm med aluminiumfolie.
Bryt chokladen i mindre bitar. Smält över vattenbad choklad, smör och kondenserad mjölk. Rör då och då tills allt har smält till en jämn smet. Låt svalna något.
Rör i vaniljsocker. Blanda sist i marshmallows och nötter, rör inte för mycket då smälter marshmallowsen.
Bred ut smeten i formen och kyl i mínst 4 timmar. Skär i rutor och förvara i kyl.
ca 75 st
2 dl vispgrädde
2 dl sirap
2 dl socker
3/4 dl hackad sötmandel
Blanda grädde, sirap och socker i en vid gryta. Sätt i hushållstermometer.
Koka kraftigt utan lock tills termometern visar 120 grader, 10-15 min ( Vid 130 grader blir knäcken väldigt hård). Har du inte termometer så gör ett kulprov.
Ställ ut knäckformar på en plåt eller bricka.
Tillsätt mandel. Fyll knäcksmeten i formarna med hjälp av t ex två skedar.
Förvara knäcken svalt.
