Kanelbullar

Kanelbullar

125 g smör

5 dl lättmjölk

50 g jäst

1-1½ dl socker

½ tsk salt

13-15 dl vetemjöl

Fyllning:

50 g smör

1 dl socker

1-2 msk kanel el mer!

Pensling:

1 uppvispat ägg sam 2 tsk vatten

Garnering: pärlsocker

1. Smält matfett i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

2. Finfördela jästen i en degskål. Häll på det smälta smöret och mjölken och rör om tills jästen har lösts sig.

3. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl. Lite mjöl sparas till utbakningen.

4. Arbeta degen i 4 min tills den är smidig och släpper degskålen.

5. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.

6. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar som kavlas ut till två avlånga kakor.

7. Fyllning: bred på smöret, strö på sockret och kanelen. rulla ihop eller viköver degen beroende på utseendet på bullarna.

8. Låt bullarna jäsai sina formar övertäckta på plåt i 40 min.

9. Pensla och garnera.

10. Grädda bullarna i ugn 6-8 min i 250 grader.

11. Låt bullarna svalna på galler, under bakduk.

Lussekatter

Lussekatter 30-60st

Ingredienser
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
250 g kesella
1 g saffran
1,5 dl socker
1 tsk salt
18 dl vetemjöl
ägg till pensling
russin

Tillagning:
Smält smöret, tillsätt mjölken och saffranet (spar lite mjölk till att lösaupp jästen i). Låt blandningen bli fingervarm.
Lös upp jästen i lite av mjölken och blanda samtliga ingredienser i en bunke eller hushållsassistent,men spara en del av mjölet till utbakningen.
Arbeta degensmidig och låt den jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Ta upp degen på ett bakbord och knåda igenom den ordentligt. Forma fi na lussekatter.
Lägg dem på bakpappersklädda plåtar och tryck i några russin. Låt jäsa till dubbel storlek, det tar ca 20-30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Penslade färdigjästa lussekatterna med uppvispat ägg. Grädda dem mitt iugnen i 5-10 minuter. Låt svalna på galler.

Länk http://www.sth.vi-butikerna.se

God Fläskfile med sås

God Fläskfile med sås
1 fläskfile
pepppar
1 burk Creme fraich med smak av Kantarell och konjak
2 dl grädde
2 tsk soja
ca ½ dl persilja
100-200 g gorgonzola

Putsa fläskfilen. Stek hela fläskfilen i stekpanna så att den får en fin färg, peppra. Skiva den därefter i skivor och lägg i smord form. Smula över gorgonzolan. Blanda creme fraiche, grädde, soja och persilja i en bunke och häll sedan över köttet. Stek i ugn på 200 grader i ca 20 min.
Servera med klyftpotatis och sallad.

Paprika kyckling

Paprika kyckling
4 personer.

2-3 st kyckling fileér
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
1 st kycklingbuljongstärning
1 strimlad paprika
1 msk paprikapulver
2 msk vetemjöl
ca 2 dl chilisås
1 msk oregano
salt peppar

Gör så här
Skär kycklingfileérna i bitar och stek dem i en gryta, ta sedan upp kycklingen och bryn lök, vitlök och paprikapulver i samma gryta. Häll i vetemjöl och rör runt. Tillsätt vatten, chilisås, buljongtärning och grädde. Koka upp och krydda med oregano. Lägg i den strimlade paprikan. Koka upp igen och lägg i kycklingbitarna. Smaka av och krydda efter smak. Servera med pasta eller ris.

Emma's goa Havrelimpor

Emma's goa Havrelimpor 4 st limpor

50g jäst
10 dl vatten, 37 grader
1 msk salt
½ dl bröd sirap
1-2 msk olja
9-10 dl fiberhavregryn
Vetemjöl

Smula jästen i en bunke, tillsätt jästen och rör tills jästen har löst sig.
Tillsätt övriga ingredienser, ta så mycket vetemjöl som behövs, tills degen är smidig men fortfarande lite kletig. Arbeta i maskin i 5 min eller för hand i 8-10 min.
Pudra lite mjöl på degen och låt jäsa i 30-45 min.
Dela degen i 4 bitar och forma till limpor och lägg på en plåt.
Pensla med vatten och strö på havregryn eller solroskärnor eller både och.
Låt jäsa ytterlgiare 30 min.
Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 30-49 min. Eller tills brödet är 94-96 grade i mitten.

Bulgur och korvpytt

Bulgur och korvpytt
4 port
4 port bulgur
gurkmeja
Mager falukorv
5-10 cm purjolök
1-2 tomater
broccoli
majs
ärtor
färsk, fryst eller torkad dill
svartpeppar

Tillaga bulgur enligt förpackningen, tillsätt gurkmeja i vattnet, och byt ut saltet mot buljong.
Stek falukorven och purjolöken. Tillsätt tomaten. Tina de frysta grönsakerna och tillsätt till korven. Krydda med dill och svartpeppar. Blanda med bulgur i en bunke.
Smaklig måltid!

Lax med Pesto

Lax med Pesto
Jätteenkelt och supergott recept!

2 port.

2 laxfilé bitar
salt och svartpeppar el citronpeppar
Pesto
Hårdost

Lägg laxen i en smord form, salta och peppra, smeta på ett lager pesto på fisken efter smak (jag tog ca 1 msk per fiskbit). Skiva en ostskiva och lägg på fisken, gärna en ost med mycket smak som tillexempel västerbotten ost eller Allerum Prästost. Stek i ugn på 200 grader i 15-20 min och inte längre, då blir den bara torr.
Servera med t.ex jasminris eller quinoa.

Tacopaj

Tacopaj

Pajdeg
2½ dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl
1½ tsk salt
50g margarin
1½ dl mjölk

Blanda ingredienserna och tryck ut i en smord form, nagga med en gaffel. Förgrädda i 250 grader i 5 min (inte ett måste, men blir lite knaprigare så).

Fyllning 1
500 g köttfärs
1 påse tacomix
1 dl vatten

Bryn köttfärsen , tillsätt kryddmix och vatten.
Häll färsen på pajdegen.

Fyllning 2
4 hackade tomater
2-4 pepperoni
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
1 krm vitpeppar
2 dl riven ost

Blanda alla ingredienser och bred över fyllning 1 som redan ligger på pajdegen.
Grädda i ugn på 250 grader i 10-15 min.

Raggmunk

Raggmunk 4 port

5 dl mjölk
1½ dl vetemjöl
½ dl dinkelmjöl
1 tsk salt
2 ägg
8 medelstora potatisar
smör att steka i

Blanda mjölk, mjöl, salt och ägg till en klumpfri smet.
Riv potatisen och ha i potatisen i smeten.
Stek på medelvarm värme.

servera med lingonsyl och eventuellt bacon

Tacopaj

Tacopaj

Pajdeg:

2 ½ dl vetemjöl

1 dl Dinkelmjöl (alt. grahamsmjöl el rågsikt)

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

50g margarin

1½ dl mjölk

Blanda alla ingredienser och tryck ut i den smorda formen, nagga med en gaffel.
Förgrädda 5 min 250 grader

Fyllning 1

1 hackad gul lök

500 g köttfärs

1 påse taco kryddmix

1 dl vatten

Bryn löken tillsammans med köttfärsen, tillsätt kryddmix och vatten.
Bred fyllning 1 på pajdegen.

Fyllning 2

4 hackade tomater

2-4 hackade pepperoni

1-2 dl fryst majs

2 dl lätt creme fraiche

4 msk lätt majonäs

1 krm vitpeppar

2 dl riven ost

Blanda fyllning 2 och bred över fyllninging 1 som redan ligger på pajdegen.

Grädda 250 grader i 10-15 min

Pastasallad

Pastasallad

3-4 port Pasta
6-10 st coktail tomater
½ gurka
1 paprika
1/3 purjolök
1-2 dl majs
1 pkt fetaost
3-4 st soltorkade tomater
1 pkt Creme fraiche
1-2 msk pesto

Koka pastan, skölj därefter i kallt vatten. Skölj, ansa och hacka grönsaker. Blanda alla grönsaker med pastan. Blanda creme fraiche med pesto och rör därefter i salladen.
Servera med t ex kyckling, quornfile eller skinka.

Guacamole

Guacamole

2 mogna avokado
1/3 pressad citron
salt
1 pkt lätt creme fraiche
cayennepeppar
sambal oelek

Mosa avokado i en skål. Tillsätt de övriga ingridienserna och rör om. Smaka av och tillsätt ytterligare mer krydda om det behövs.

Risgrynspudding

Risgrynspudding 4 port.

Gör en risgrynsgröt enligt recept på förpackningen (4 port) ta eventuellt lite mindre mjölk. Använd standardmjölk. Låt kallna.
Tillsätt 3 ägg och eventuellt lite salt. Grädda i ugn på 175 grader i 30 min.

Servera med hemmagjord sylt.

Köttfärslimpa

Köttfärslimpa

400g Älgfärs (eller nötfärs)
3/4 dl ströbröd
2 dl mjölk
1,25 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk senap
1 tsk curry

1 tsk cayennpeppar

1 msk finhackad lök

1 ägg

Bacon

Brunsås:
Spad från köttfärslimpan
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk

2 msk soya
ev. salt

Lägg ströbrödet i en skål och häll på mjölken. Låt stå och svälla ca 10 min. Blanda därefter i kryddor, lök, ägg och färsen. Smörj en ugnssäker form med kanter. Forma färsen till en limpa i formen och lägg på baconskivor. Grädda färsen på galler mitt i ugnen i 175 grader 45-60 minuter. Om du vill servera med brunsås: Vispa ut mjölet i lite av spadet. Späd med resten av spadet och mjölken. Tillsätt soya. Smaka av med salt om det behövs. Låt koka upp och puttra några minuter.
Servera gärna med kokt potatis sky eller brunsås, lingonsylt

Blåbärssylt

Blåbärssylt

ca 2 burkar

1 kg blåbär (ca 2 liter)
4-6 dl strösocker (beroende hur söt du vill ha sylten)
1 krm natriumbensoat
1 tsk citronsyra.

obs! sockret kan bytas ut mot syltsocker se paket för instruktioner.

Koka upp bären med sockret och låt sjuda i ca 10 min.
Rör ut natriumbensoat och citronsyra i lite av sylten i ett glas el liknande, rör ut i sylten igen. Rör om och låt sjuda ett par minuter till. Om det blir skum, skumma av...
Häll upp sylten i varma burkar (så fullt som möjligt). Ställ burkarna upp och ner så att luften i burkarna pyser ut och det blir ett vakuum.

Natriumbensoat hindrar att bären jäser. Citronsyra förlänger även den hållbarheten på sylten.

Enkel fiskgryta

Enkel fiskgryta

ca 300-400g vit fisk, exempelvis sej eller gös.
½ - 1 st Gul lök
1-2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
svartpeppar
1 dl matlagningsgrädde
2 hackade tomater

Fräs löken i flytande margarin, lägg i den tärnade fisken, häll på vatten och smula ner buljongen.
peppra och krydda med de kryddor dy tycker skulle passa. låt sjuda.
Häll på matlagninsgrädde och de tärnade tomaterna. låt sjuda ett par minuter till. Red av med maizena om du vill ha en tjockare konsistens.
Servera med potatis eller ris.

Tips! Fräs champinjoner och purjolök tillsammans med den gula löken.

Tomatgratinerad fisk

Tomatgratinerad fisk

3 portioner

300g alaska pollock
salt, peppar
3-4 färska tomater
2-3 msk tomatpuré
1-2 vitlöksklyfter
Basilika (fryst)
oregano (torkad)
sambal oelek
riven ost

Lägg fisken i en ugnssmord form, salta och peppra. Hacka tomaterna och blanda i en skål tillsammans med tomatpuré, vitlök, sambal oelek och kryddor.
Häll blandningen över fisken, strö över riven ost. Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 30 min.
Servera med ris eller potatismos.

Smaklig måltid!

Pasta med räksås

Pasta med räksås

4 pers.

300g pasta
Flytande margarin
vetemjöl
mjölk
fiskbuljong
röd currypasta
räkor

Koka pastan.
smält margarin och blanda i vetemjöl (bottenredning), akta så du inte bränner fast. Häll på önskad mängd mjölk, ca 3-4 dl. red med mjöl om det är för tunt och hjäll på mer mjölk om det är för tjockt. Ha i fiskbuljongen och låt sjuda i 5 min så att mjölsmaken försvinner. Ha i ca en tesked med currypasta, smaka av tillsätt salt om det behövs.
Tillsätt de tinade räkorna. räkor ska inte koka bara bli varm, annars krymperde ihop tappar smak och blir seg.
Servera med pasta och en citronskiva samt en sallad.

Hej alla!

Det har inte hänt mycket här i sommar, jag har helt enkelt haft fullt upp, men nu är det höst och jag har mer tid och lust att skriva! Har ni testat mina recept? Skriv gärna kommentarer eller kom med tips och förslag på vad som man kan tillföra i recepten!! Kram /Emma

Quinoapytt

Quinoapytt
4 port.

4 portioner quinoa
3 kryddiga korvar (med hög kötthalt)
majs
paprika
ärtor

Tillaga qionoan enligt paketet (godare att ta buljong istället för salt)
Stek korven tillsätt grönsaker.
Blanda ihop korven grönsakerna och quinonan. Servera med kall smaksatt creme fraiche (t ex tomat och basilika).

Tips quinoan kan bytas ut mot ex bulgur eller cous cous, korv mot kassler el skinka. Ta wokgrönsaker eller färksa eller både och.

Makaronilåda

Makaronilåda

ca 4 pers.

300g Fullkornspasta
ca 4 dl mjölk
2-3 ägg
peppar
200-300g kassler
purjolök
2 msk ströbröd
1½ dl parmesanost

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form.
Koka pastan så att den nästan är klar, häll bort vattnet och tillsätt mjölken och låt sjuda ett par minuter. Tillsätt de uppvispade äggen och peppar.
Skär kasslern i tärningar, hacka purjolöken fint.
Varva pasta, kassler och purjolök.
Blanda ströbröd och parmesanost och strö över blandningen. Peppra.
Gratinera i ugn ca 20 min.

Tips, tillsätt även andra grönsaker som tillexempel paprika, färska tomater, majs, broccoli etc...

Kyckling med tomat och feta

Kyckling med tomat och feta

2-3 portioner

2 Kycklingfiléer
ca 50g feta ost
ca 3 soltorkade tomater
salt och peppar

Skär en "flik" i kycklingfiléerna, vik upp flikarna, salta peppra och fyll med smulad fetaost och hackade soltorkade tomater, stäng igen flikarna. Om du vill lägg lite fetaost på kycklingfileérna med. Stek i ugn i en smord form på 225 grader i 20-30 min.
Servera med jasminris och pesto, samt en sallad.

Pasta med räkor, ädelost och broccoli

Pasta med räkor, ädelost och broccoli

Ett eget ihopkok som blev supergott!

Ingredienser:
Pasta
Skalade räkor
Broccoli
Matlagningsgrädde
Ädelost
Salt
Peppar

Gör så här:

Koka pastan när de är 3 min kvar så släpper du i broccolin. Häll av vattnet.
Tillsätt räkor, matlagningsgrädde och ädelost, rör om.
Smaka av med salt och peppar

Servera med citronskivor.
MUMS!

Köttgryta

Emma's Köttgryta

Ingredienser:
Grytköttbitar (nötkött)
Gul lök
Vatten
Grönsaksbuljong
Morot
Kålrot
Färsk ingefära
Matlagningsgrädde
Sambal Oelek

Bryn köttet tillsammans med löken.
Tillsätt vatten så att det precis täcker, ha i en grönsaksbuljong tärning.
Hacka morot och kålrot i mindre bitar. Låt puttra tills moroten och kålroten känns mjuk. Ju längre du kokar ju mörare blir köttet.
Tillsätt den finrivda ingefäran, matlagningsgrädde och sambal oelek.
Servera med potatis.

Mängder efter smak!

Quinoasallad med skinkschnitzeel

Quinoasallad med skinkschnitzeel

Ingredienser:
3 dl quinoa
1 tärning grönsaksbuljong
½ rödlök
1-2 st gul paprika
4 st tomat(er), urkärnade
cashewnötter
150-200 g fetaost, tärnad
ca 100 g rucola
Skinkschnitzel 400-800 g
salt
1-2 vitlöksklyfta
spiskummin, malen
turkisk yoghurt
flytande honung
sambal oelek

1. Tillaga quinoan enligt anvisning påpaketet, ta buljong tärning istället för salt. Ställ Quinoan att svalna när den är färdigkokt.
2. Hacka grönsaker, feta (om den inte är tärnad), ansa rucolan.
3. Blanda quinoa med hack, rucola och nötter i en stor skål.
4. Skiva schnitzeln lägg i en bunke. Pressa över 1-2 vitlöksklyftor, strö över 2-3 tsk salt och 1 tsk mald spiskummin. Vänd runt. Stek i smör/flytande margarin tills köttet fått en gyllenbrun ton.
5. Ta två dl turkisk yoghurt. Krydda med 1-2 tsk salt , flytande honung och sambal oelek. Finjustera efter smak.
6. Servera salladen med köttet och yoghurtsås.

Currymarinerade kycklingben

Currymarinerade kycklingben
4-5 port
Tid: ca 30 min

12 kycklingben
1 dl mango chutney
2 msk olja
1 msk curry
1 tsk salt

Gör så här:
Tina kycklingbenen om djupfrysta används. Lägg benen i en liten långpanna.
Blanda mango chutneyn med olja, curry och salt. Pensla benen med blandningen.
Stek mitt i ugnen i 225°C, ca 20 - 25 min. Vänd benen någon gång under tiden.
Kontrollera att kycklingbenen är genomstekta dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag.
Servera med ris eller klyftpotatis.

Receptet är hämtat från: http://www.recepten.se/recept/kycklingben_curry.html

Tonfiskpasta!

Tonfiskpasta!

Det är kul att hiita på eget utifrån det man har i kylskåpet. Med mer eller mindre lyckade resultat och i går blev det ett lyckat resultat av tonfisk på burk!
Receptet blev följande:

Flytande margarin
ca ½-1 msk curry
tonfisk på burk (i vatten)
lämpligt med mjölk och mjöl
½ fiskbuljongtärning

Gör så här:

Stek curry i smör (blir bättre å godare currysmak). Ha i tonfisken och rör om. Häll på mjölk (den mängd du vill ha) red med mjöl, ett tips är att röra ihop mjölet med lite mjöl och ha se i tonfiskröran. ploppa i en fiskbuljongtärning och låt sjuda i ett par minuter. Smaka av med valfria kryddor. Server med pasta och sallad

Jag kan tänka mig att en lök inte skulle sitta fel heller!

Fäskpasta med franska örter och skinka

Fäskpasta med franska örter och skinka 2-3portioner

1 pkt naturell färskpasta
Broccoli
Strimlad skinka
1 burk Creme fraiché franska örter
majs

Gör så här:
Laga till Pastan enligt vad som står på paketet. Förväll broccolin.
Stek på skinkan. Blanda i creme fraiché, pasta, broccoli och majs. Låt allt bli varmt.
Servera! Svårare var det inte!

Emma's pestokyckling

Detta blev ett litet ihopkast av vad som fanns i kylen, med ett riktigt lyckat resultat måste jag säga!

Emma's pestokyckling

2 st kycklingfileér
salt och peppar
2 dl creme fraiché
soja
1 vitlöksklyfta
1 klick pesto
Mozarella

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader
Dela kycklingen på hälften. salta och peppra kycklingen efter behag. Lägg kycklingen i en smord form.
Blanda creme fraiché, soja, pressad vitlöksklyfta och en klick pesto i en bunke. Bred smeten över kycklingen. Strö över den skivade mozarellan. (mozarellan ger en krämigare smak).
Stek kycklingen i ugnen i ca 30 min.
Servera med jasminris och en sallad.

Morotsbröd

Ett gott, nyttigt och saftigt bröd!

Morotsbröd

50g jäst
5dl vatten (37 grader)
4 dl riven morot (gärna finriven)
250g keso
1½ tsk salt
1 msk olja
5 dl grahamsmjöl
1-2 dl vetegroddar
ca 12 dl vetemjöl (känn efter själv!)

Gör så här:
Smula jästen och rör ut den med vattnet i en degbunke. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta sist in vetemjölet. Degen blir lite extra kladdig av keson så ta inte för mycket vetemjöl.
Jäs degen i bunken i 30 min.
Sätt ugnen på 225 grader.
Knåda degen en kort stund på lätt mjölat underlag. Dela degen och rulla ut två tjocka längder. Platta till dem med handen och skär degen i lagom stora bitar (ca 20-25 st). Lägg dem tätt på plåt med bakplåtspapper och jäs i 20 min.
Grädda brödet mitt i ugnen i ca 20 min. Låt svalna på galler.