Porterstek nr 2

Detta är en av mina favoriträtter och det är såsen som gör rätten!

1,5 kg kött av fransyska, innelår, högrev etc, av älg eller nöt.

1 flaska porter 50 cl

1½ dl soja

1½ dl koncentrerad svartvinbärssaft

6 st svartpepparkorn

6 st krossade enbär

2 tsk timjan

2 st vitlökar delade i bitar

1 stor gul lök, klyftad

2 st köttbuljongtärningar.

Mät upp alla ingredienser i en lagom stor gryta och koka upp. Lägg i köttet och sjud under lock i 30 min, vänd på steken. Låt sjuda ytterligare i ca 1½ timme eller tills köttet är 70 grader.
Låt köttet svalna i skyn.

Sås

Skyn från kokningen

5 msk vetemjöl

2-3 dl grädde

Sila skyn och koka upp, red med vetemjöl som är utrört i lite av grädden. Tillsätt gräden och låt puttra i 2-3 minuter.


Servera med ugnsstekta rotfrukter Exempelvis:


1 sötpotatis
2 morötter
2 palsternackor 
2 rödbetor
salt och peppar
olivolja


Skär rotfrukterna i stora tunna skivor. salta och peppra. ringla på olivolja.
Stek i ugn på 200 grader i 20-30 minuter.

Hasselnötsglasss med chokladkross

En av de godaste hittils!


3 äggulor
60g råsocker
10g vaniljsocker
2½ dl standardmjölk
2 dl vispgrädde
ca 100g nutella hasselnöt
40 g grovt hackad mörk choklad


Vispa äggulorna pösigt tillsammans med sockret. Häll i mjölken under omrörning.
Vispa grädden ganska hårt och vänd sedan i mjölk och äggblandningen. 
Häll i glassmaskinen och tillsätt efter halva tiden hasselnötskrämen och chokladen.

Nyttigare muffins

Hallonmuffins som är nyttigare än vanliga muffins, mindre socker mer fibrer men ändå god smak. 


ca 20-25 stycken

3 dl dinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
2 msk havre- eller vetekli
2 msk vetegroddar
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
0,75 dl flytande honung
1 dl rapsolja
4 dl filmjölk
2 msk pressad citron
2 ägg
2 dl hallon (frysta)


Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser och rör därefter i resten av ingredienserna. Blanda i de frysta hallonen sist och rör försiktigt så att de inte går sönder.
Klicka ut smeten i formar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.


Tips: 

• Byt ut hallonen med t ex blåbär, jordgubb, björnbär eller rivna morötter.
• Tillsätt nötter och mörk choklad.

Lyxig snabbmat! Laxpasta

ca 2 portioner

200g kallrökt lax

2-3 scharlottenlökar

pressad citron

1 dl grädde

vitt vin

hackad dill

nymalen svartpeppar

Stek löken mjuk i smör eller rapsolja. Stek på laxen försiktigt. Pressa över citron. 

häll på grädde, vitt vin och peppar. Strö till sist på dillen.  Servera med Tagliatelle eller annan pasta.

Bakdagar!

Min favorit hobby är nog att baka matbröd. Det är avkopplande på något vis, samtidigt som man känner sig litge kreativ... Jag har haft en riktig bakvecka!

Finskt rågsurdegsbröd

Grahamstekakor med solroskärnor

Fruktbröd med nötter

Grahamskorpor

Laxpudding

4-5 port.

10 st potatisar (gärna fast)

2 gula lökar

200g rimmad lax

4 ägg

3 dl mjölk

1 dl grädde

1 krm svartpeppar

0,5 dl hackad dill

Sätt ugnen på 175 grader.

Skiva potatisen tunt. Fräs löken mjuk i smör.

Varva potatis, lök och lax i en ugnssäker form.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, peppar och dill. Häll blandningen över potatisen.

Grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter eller tills att äggstanningen har stelnat.

Krämig viltskav med svamp och gorgonzola

4 port.

500g kött av älg t ex ytterlår el innanlår, eller 2 pkt älgskav
smör
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, rivna eller pressade
200g skogschampinjoner eller trattkantareller
salt och peppar
2 msk koncentrerad viltfond
75-100g krämig gorgonzola
2 dl vispgrädde
soja


Skär tunna tunna skivor av köttet med en vass kniv eller osthyvel, köttet ska vara halvt fruset för att det ska gå bättre. 
Fräs lök, vitlök och svamp. Bryn skavet och blanda med lök och svamp. Krydda med salt och peppar, rör ned fond, gorgonzola och vispgrädde.
Låt småputtra några minuter och smaka av med soja
Servera med pasta.