Farmors goda syltkakor

Klassiska syltkakor! Bland det godaste sorterna i mitt tycke.
Jag valde att göra med hjortronsylt, lite tråkig färg men ack så goda!

ca 15 st
125g rumsvarmt smör
3/4 dl socker
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
Valfri sylt

Rör smör och socker pösigt.
Tillsätt vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Arbeta samman degen. Rulla till kulor och tryck till i mitten så det blir en grop och lägg i formar.
Klicka i sylten i groparna.
Grädda i ugn på 200 grader i 12-15 min.

Veckosallad

Denna sallad heter veckosallad för att man kan försvara den i kyl i 1 vecka utan att den blir dålig. Den blir snarare godare.
Det går att variera ingredienserna efter smak och tycke, men jag brukar göra såhär på ett ungefär;

1/4 vitkål
2-3 morötter
5 cm purjolök
1-2 paprikor
4 msk olja
3 msk vitvinsvinäger
1 tsk honung (lite osäker på denna mängd)
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
Italiensk salladskrydda eller persilade efter smak.

Riv vitkål och morötter, hacka och strimla paprika och purjolök. Blanda runt.
Blanda olja, vinäger och kryddor i en kastrull och koka upp. Häll över salladen, blanda väl.

Kokosklädd banankaka

2 övermogna bananer
50g smör
2 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
0,5 dl mjölk

Smält smöret och ställ åt sidan. Smöra och "bröa" en rund form med kokos.
Vispa ägg och socker.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel i en egen bunke. Rör ned i smeten.
Tillsätt smör, mosade bananer och mjölk i smeten och rör om. Häll smeten formen.
Grädda i ugn ca 30 min på 175 grader.

Spenat och Morotslasagne

200 g rivna morötter
200 g spenat
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1 dl chilisås
1 krm chilipulver
1 grönsaks buljongtärning
1 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
lite socker
salt
500 g keso
lasagneplattor
ost


Stek morötter, spenat, olja, lök och vitlök i olja i en kastrull tills de har mjuknat. 
Tillsätt krossade tomater, chilisås och kryddor, smaka av med salt och socker. Låt puttra ett par minuter.
Ta kastrullen från plattan och tillsätt keson. 
Varva kesoblandningen med lasagneplattor, börja och sluta med kesoblandningen . 
Strö över ost och gratinera i ugn på 200 grader i ca 40 minuter. 

Enkel fiskgratäng med Ajvartäcke

Superenkelt och supergott!

1 pkt torsk (400g)

salt och citronpeppar

1½ dl ajvar

1 dl creme fraiche

1 nypa cayenne peppar

Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra.

Blanda ajvar, creme fraiche och cayenne peppar. Bred blandningen över fisken.

Stek i ugn på 225 grader i ca 20 minuter.

Servera med jasminris. 

Nyttiga bananmuffins med smak av apelsin

12 stycken


50 g russin
3 msk färskpressad apelsinsaft
140 g vetemjöl
140 g fullkornsmjöl
1 msk bakpulver
115 g råsocker
2 bananer
ca 1 dl mjölk
2 ägg
3/4 dl rapsolja
rivet skal av en apelsin

• Riv skalet av en apelsin och spara till senare. Pressa apelsinsaften i en skål och lägg i russinen, låt dra ca 1 timme. Smörj en muffinspanna med 12 fördjupningar eller använd 12 formar.
• Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjölet och bakpulvret i en stor bunke och rör sedan i sockret.
• Mosa bananerna och lägg i en tillbringare. Blanda moset med mjölk så att det blir 2½ dl.
• Vispa ihop äggen lätt och tillsätt sedan moset, oljan, de blötlagda russinen och apelsinskalet. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. blanda försiktigt, inte för länge.
• Fördela smeten jämt i formen. Grädda i ca 20 minuter till de har höjt sig och fått fin färg.
• Lått muffinsen vara kvar i formen 5 minuter och servera dem varma eller lägg över på galler för att svalna.

Flygande Jakob

Klassiker från 70-talet!
Jag har ätit flygande Jakob hemma hos andra förut, men aldrig tillagat det själv. Härom dagen tyckte jag det var dags! Så här gjorde jag:


Ugn: 225 grader


ca 4 port.
2 stora kycklingfileér, tärnade, som jag stekte på tillsammans med paprikapulver, salt och cayennepeppar. (grillad kyckling går lika bra).
3 dl grädde ( jag tog vispgrädde, men mellangrädde går lika bra)
1 dl chilisås
1 dl salta jordnötter
1½ skivad banan
1 paket bacon


Lägg kycklingen i en ugnssäker form och strö på jordnötter och banan i ett jämt lager.
Vispa grädde och chilisås, bred över kycklingen. Gratinera i ugn ca 20 minuter.
Knaperstek bacon och lägg på hushållspapper så att fettet sugs upp.
Strö baconet över kycklingen. Servera med ris och sallad.