Viltstek

För ca 6-8 port


ca 1kg bogstek av älgkött (fransyska från nötkött går även bra)
1 l vatten
2 buljongtärningar
1 dl lingonsylt eller rönnbärsgele
2 msk messmör
½ dl soja
10 enbär
10 vitpepparkorn
10 svartpepparkorn
1 klyftat gul lök


Sås
6 dl kokspad
3 msk vetemjöl
3 msk vispgrädde


Gör så här:
Koka upp vatten med buljongtärningar, sylt eller gele, messmör, soja, enbär, pepparkornen och klyftad lök.
Stick termometern i den tjockare delen av steken, till mitten.
Lägg köttet i den kokande vätskan och låt puttra på svag värme tills steken är 65 grader, detta tar 1-1,5 h. Vänd på steken efter halva tiden.
Ta upp steken  och rulla in i aluminiumfolie låt vila i 15 min.
Sila spadet och koka samman utan lock till ca 6 dl.
Rör i vetemjöl i lite kallt vatten. Red av såsen och häll på grädden. låt koka i ca 3 min. Smaka av och krydda om det behövs.
Skär upp steken och servera med potatis, sås och grönsaker.

Mockarutor, snoddas, kärleksmums

Kärt barn har många namn. Detta är min favoritkaka!

2 1/2 dl socker2 ägg
4 dl mjöl

1½ dl mjölk

150 g smält smör

2 msk kakao
3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsockrer

Glasyr

200 g florsocker

50g rumsvarmt margarin

2 msk kakao

3 msk kallt starkt kaffe

2 tsk vaniljsocker

cocos

Smält 150 g smör, låt svalna. Vispa ägg och socker, tillsätt de torra ingredienserna och rör om väl, häll i mjölken och smöret medan du blandar. Häll smeten i en ganska liten långpanna som är smörad, sätt in i ugnen.

Blanda ihop glasyren, och bred ut den medan kakan är varm. Strö till sist över lite cocos, och låt svalna.


Gräddas i ugn på 175-200° i 15-20 min.


Skär ut små rutor av kakan när den svalnat. Frys in dem med smörpapper i mellan lagren.

Rocky Road Fudge

ca 50 bitar

200g mörk choklad
200 g ljus choklad
25g smör
397g kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl mini marshmallows
2,5 dl hasselnötter och söt mandel (eller ta vilken naturell nöt du vill)

Klä en mindre form 20*25cm med aluminiumfolie.
Bryt chokladen i mindre bitar. Smält över vattenbad choklad, smör och kondenserad mjölk. Rör då och då tills allt har smält till en jämn smet. Låt svalna något.
Rör i vaniljsocker. Blanda sist i marshmallows och nötter, rör inte för mycket då smälter marshmallowsen.
Bred ut smeten i formen och kyl i mínst 4 timmar. Skär i rutor och förvara i kyl.

Klassisk Knäck!

ca 75 st

2 dl vispgrädde
2 dl sirap
2 dl socker
3/4 dl hackad sötmandel

Blanda grädde, sirap och socker i en vid gryta. Sätt i hushållstermometer.
Koka kraftigt utan lock tills termometern visar 120 grader, 10-15 min ( Vid 130 grader blir knäcken väldigt hård). Har du inte termometer så gör ett kulprov.
Ställ ut knäckformar på en plåt eller bricka.
Tillsätt mandel. Fyll knäcksmeten i formarna med hjälp av t ex två skedar.
Förvara knäcken svalt.

Pepparkakor

150g rums varmt smör
2,5 dl socker
0,5 dl sirap

0,5 msk ingefära
1 msk kanel
0,5 msk kryddnejlika
1 tsk kardemumma
0,5 msk bikarbonat
1 dl vatten
7,5 dl vetemjöl

Rör ihop rums varmt smör, socker och sirap. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.
Låt degen ligga i kylskåp minst ett dygn i plasfolie.
Baka ut och grädda i ugn 200-225 grader i 4-5 min.

Thailändsk fläskfilé

500g fläskfilé

1 purjolök
2-3 vitlöksklyftor
½-1 röd chili eller 1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk färsk eller malen ingefära
1 köttbuljongtärning eller 1 msk kalvfond
2 dl kokosmjölk
2 dl matlagningsyoghurt

Skär köttet i två cm tjocka skivor. Skölj och skär purjolöken i sneda skivor. Skala och skiva vitlöken. Dela, kärna ur och strimla pepparn. Stek köttet i smör i en stekpanna, ca 3 min på varje sida. Fräs grönsakerna i smör i en traktörpanna några minuter. Smaksätt med ingefära och buljong. Häll i kokosmjölk och matlagningsyoghurt. Lägg i köttet och låt grytan koka upp. Smaksätt med salt och peppar. Servar med ris.