Porterstek nr 2

Detta är en av mina favoriträtter och det är såsen som gör rätten!

1,5 kg kött av fransyska, innelår, högrev etc, av älg eller nöt.

1 flaska porter 50 cl

1½ dl soja

1½ dl koncentrerad svartvinbärssaft

6 st svartpepparkorn

6 st krossade enbär

2 tsk timjan

2 st vitlökar delade i bitar

1 stor gul lök, klyftad

2 st köttbuljongtärningar.

Mät upp alla ingredienser i en lagom stor gryta och koka upp. Lägg i köttet och sjud under lock i 30 min, vänd på steken. Låt sjuda ytterligare i ca 1½ timme eller tills köttet är 70 grader.
Låt köttet svalna i skyn.

Sås

Skyn från kokningen

5 msk vetemjöl

2-3 dl grädde

Sila skyn och koka upp, red med vetemjöl som är utrört i lite av grädden. Tillsätt gräden och låt puttra i 2-3 minuter.


Servera med ugnsstekta rotfrukter Exempelvis:


1 sötpotatis
2 morötter
2 palsternackor 
2 rödbetor
salt och peppar
olivolja


Skär rotfrukterna i stora tunna skivor. salta och peppra. ringla på olivolja.
Stek i ugn på 200 grader i 20-30 minuter.